こだわり1 手打ちそば

信州戸隠本格的古式手打ち蕎麦

「凛正庵 宗由」のお蕎麦は信州戸隠の伝統に基いた、本格的古式手打ち蕎麦。
ざるそばは戸隠名産の竹細工に冷水でしめた後、水を切らないまま盛りつけます。
盛りつけ方は「ぼっち盛り」とよばれ一人前を五つの塊にわけ一つ一つの塊が箸で取りやすく食べ易い分量。
茹で立てのおいしいお蕎麦をお召し上がりください。

  • 人気!「凛正庵 宗由」のお蕎麦は手打ちのため、一日の生産量に限りがございますのでご予約をおすすめしております。品切れの節はご容赦くださいませ。
    +200円で大盛りも可能!

  • こちらは「戸隠」。大切な神事の締めの料理として蕎麦は、ハレの日のもてなしの重要な作法でした。打ち立てのお蕎麦の風味をお楽しみください

こだわり2 宴会コース

3500円8品~!豊富な宴会コース

「凛正庵 宗由 蕎麦屋」の宴会コースは鴨鍋・しゃぶしゃぶなどお客様のシーンにあわせたプランを取り揃えております。
中でも、おススメは天ぷらのコース。店主がひとつひとつ丹精に揚げた天ぷらの他、名物手打そば、デザート付で8品3500円!その他もお得なコースを多数ご用意しております。

  • 大人気!!掘りごたつ式の個室 は4名様~8名様用。プライベートな時間をゆったりとした空間の中でお過ごし下さい。個室のご予約は早々に埋まってしまう可能性がある為、お早めにお願いしております。→050-3464-4810

  • 夏のご宴会・歓送迎会・同窓会に…~30名様(着席時)様々なシーンでお使いいただけます。
    寛ぎの空間をご用意してお待ちしております!

こだわり3 郷土料理

蕎麦屋がこだわる!信州の逸品料理

「凛正庵 宗由」では多数の逸品料理をご用意しております。特に一押しは信州の桜馬肉「さくら肉」を使った絶品新鮮馬刺し!こちらの信州の伝統を伝える「さくら肉」を使ったメニューは他にも桜ユッケから燻製、串焼まで…お客様のお好みのメニューで是非ご賞味ください。

  • 開店当初からの 人気メニューです。〆に鍋のおつゆにくぐらせて食べるお蕎麦は絶品!
    是非最後にざる蕎麦をご注文ください。鴨鍋コースもございます。

  • もちろん蕎麦屋の定番料理もおすすめ!蕎麦のアテにぴったりのメニューを店主こだわりの食材でお楽しみいただけます。特におススメは新鮮・歯ごたえ・旨みの三拍子揃った「とりわさ」!醤油とわさびでピリッと仕上げてお召し上がりください。

こだわり4 銘酒

信州の厳選銘酒

「凛正庵 宗由」はこだわりの信州の銘酒を取り揃えております。おすすめは「千曲錦辛口本醸造」。自家精米による信州産「美山錦」を麹米に使用し、 凛とした、そしてブレない旨さのすっきりとしたやや辛口の本醸造酒。その他も蕎麦屋ならではのセレクト銘酒を多数ご用意しております。

  • 飲み放題をお一人様+1500円(税抜)2時間制で追加する事が可能です!メニューは信州の厳選日本酒の他、信州のそば焼酎・生ビール・サワー各種・ソフトドリンク…など沢山!

  • 蕎麦焼酎、蕎麦湯割りなど「凛正庵 宗由」でしか味わえないお酒で蕎麦屋の醍醐味を味わってみてはいかがでしょうか…

こだわり5 夜の接待に使える

掘りごたつの個室をご用意致しました

「凛正庵 宗由」のゆったりとした空間の中で、大切なひととき・お時間をお過ごし下さい。
個室のご予約は早々に埋まってしまう可能性がある為、お早めにお願いしております。
信州戸隠の伝統に基いた本格的古式手打ち蕎麦を主とした上質なお料理は、
接待をはじめとしたビジネスシーン・会食のお席にぴったりです。

  • 上質な食材に、職人が腕をふるう…逸品を揃えています。
    食通を唸らせる上質な味わいをお楽しみください。

  • 隠れ家にしたい名店、戸隠の古式手打蕎麦。
    藍染の暖簾を潜ると大人の食を楽しむ空間が広がります。
    蕎麦屋定番の酒肴・信州の特産珍味・季節の食材・信州の銘酒・蕎麦焼酎等々、ご用意致しております。

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