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• そばのぬき実　白い実がせいろ蕎麦　黒い実が粗挽き蕎麦になります。挽き立ては香りとコシが違います。

• 永山が40年試行錯誤の結果のブレンド

• この工程がものすごく大切なんです。

• 自家製粉石臼挽そば　茨城県産そば使用

• 打ち立ての生そば　香りとコシの違いを味わってください。

• 茹で時間もすごく神経を使います。

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• 冷水でそばを〆ますがただ〆るだけではありません。ここにもこだわりがあります。

• せいろそばの完成です。

• そば刺し　この食感はヤミツキになります。

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• 永山の師匠が発案した歴史ある　焼きそば味噌

• そば屋のから揚げは特製醤油で漬込んでから

• 卵にかけそばのつゆを混ぜて焼く　伝統のそば屋の玉子焼き

• サクサクで大判なかき揚げ　薄衣から仕上げます。

• かけそば　実はすごく難しいんです。　そば屋の顔が表れる一品

• とろろ揚げ　とろろにこだわるから本当に美味しい　

• 国産鴨をじっくりコンフィしてるから柔らかくて肉汁があふれます。

• 京麹味噌漬け　自店で味噌床をブレンドして一切れずつ漬込みます。日本酒に合うんです。

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• そばがき　特製醤油につけて海苔を巻いて召し上がります。

• 永山の看板　自家製粉石臼挽そば　せいろそば

• 刺身切り落とし　築地の仲買いさんから毎日新鮮な魚を仕入れてます。

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• 自家製石臼挽きそば

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• 自家製粉石臼挽そば　茨城県常陸秋そばの実を使用

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• 【プレミアム宴会】７月からプレミアム銘酒が飲み放題+そば料理のコース

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