こだわり1 神戸ビーフ

最高級の神戸ビーフステーキ

ビフテキのカワムラでは、本物にこだわった最高級の神戸ビーフをご提供しております。黒毛和牛の中でも最高級である但馬牛の中から更に厳しい諸条件に合格した牛だけが「神戸ビーフ(神戸牛)」と呼ばれます。神戸牛を知り尽くしたシェフがお届けする究極のビーフステーキ。本物の味を目と舌でお確かめください。

  • ■“雌牛”にこだわる
    当店で使用する神戸ビーフは雌牛にこだわり仕入れております。
    雄牛(去勢牛)と比べ肉質が良く、育成にも大変手間がかかります。大変希少な神戸ビーフを、ぜひご堪能ください。

  • ■審美眼を持ち合わせたステーキの達人
    仕入れた牛肉の検品は、料理長や担当者が行うのではなく、すべてオーナーシェフ自らが行い、常に本物にこだわり続けております。またカワムラでは、初代オーナーシェフのDNAを受け継ぐ次世代のシェフが日々修業を重ね、代々業務を引き継いで参ります。

こだわり2 優雅な個室

個室で専属シェフが目の前で調理

神戸煉瓦倉庫をイメージした煉瓦造りの店内。ジャズが流れる落ち着いた雰囲気の中、食欲をそそる香りと音と目の前で繰り広げられるシェフの匠の技を楽しみながらゆったりとお食事をお楽しみいただけます。個室は6名様用のお部屋が3部屋と10名様用のお部屋が1部屋。個室では専属のシェフが目の前で調理いたします。

  • ■10名以上の大人数でもご利用可能
    それぞれの個室の扉を開放することで、12名様用の個室と16名様用の個室のご用意が可能です。歓迎会や送別会などの大人数でのご利用にも対応いたします。まずはお気軽にお電話にてご相談くださいませ。

  • ■「鉄板焼はカウンター」という方にも
    鉄板焼の醍醐味は、やはり目の前で行われるライブ感のある調理。各個室にも鉄板を備えておりますが、鉄板焼はカウンターが良いとおっしゃる方も少なくありません。特に込み合う人気のお席ですので、ご予約はお早めにお願いいたします。

こだわり3 ワインにこだわる

特別な日にはシャンパーニュで乾杯

当店ではフランスを中心に世界中から厳選したワインを多数取り揃えております。中でもシャンパーニュは比較的リーズナブルな価格帯の物もご用意しており、お求めやすいハーフボトルもございますので記念日や接待などの乾杯の一杯として最適です。もちろん、ヴィンテージの付いた本格的なシャンパーニュもございます。

  • ■最高級のフランスワインもご用意
    最高級の神戸ビーフには、やはり最高級のワインが合うもの。何十年も熟成されたどっしりとした深い味わいのあるワインを多数取り揃えております。メニューに記載のないものもございますので、お客さまのお好みやご要望をもとに最適なものをご提案いたします。

  • ■記念日にはデザートプレートのサービスも
    大切な方とお過ごしいただく記念日には、当店からのささやかなプレゼントをご用意いたします。お名前と、「Happy Birthday」などのメッセージを添えて、お食事の最後にご提供いたします。ご予約の際にお気軽にお申し付けください。

こだわり4 厳選食材

一切妥協をしない食材選び

ビフテキのカワムラが提供する神戸ビーフには一切の妥協がありません。一般的に表記されているステーキ肉の重量は脂の部分を含んだ量を示すお店が多いですが、当店では事前に不要なスジや脂を全て取り除いて"正味"の赤身にしてから計量し、ご提供いたします。すべてはお客さまのために、“最高の一食”をお届けいたします。

  • ■最高級の国産天然黒鮑
    当店でご提供する鮑は、今ではとても稀少な国内産の天然ものの黒鮑を使用しております。身の締まりが大変良く、養殖のものと比べるとコリコリとした心地の良い歯ごたえがあり、甘みがあるのが特徴です。

  • ■日本各地より厳選した有機野菜を使用
    当店で使用する野菜はすべて有機栽培の新鮮なもののみを使用。玉ねぎは淡路産のものを使用しておりますが、その他の旬の野菜はその時期に採れる最高の野菜を求めて、全国各地より厳選して仕入れております。

こだわり5 ランチ

リーズナブルなランチメニュー

ランチタイムには、当店自慢の神戸ビーフをお気軽にお召し上がりいただけます。とってもお得な「神戸・但馬ビーフのハンバーグランチ」をはじめ、ご予算に合わせてお選びいただける各種ステーキランチをご用意しております。ランチ接待やちょっと贅沢なご褒美ランチなどシーンに合わせてご利用ください。

  • ■3日間かけて仕込むオックステールスープ
    当店自慢のテールスープは、牛骨や牛テールなどを3日間かけて濁りが出ないように灰汁を取り続けながら仕込む事で神戸牛の味を邪魔することのないさっぱりとした味わいが特徴の一品です。

  • ■ご接待のお土産もご用意可能
    当店の常連のお客様に隠れた人気の「特製牛肉の佃煮」。秘伝のスープと調味料で長時間グツグツと煮込んで仕上げております。しっかりとした味付けは、ご飯や酒の肴にぴったりです。贈答用としても非常に喜ばれております。

ビフテキのカワムラ 銀座店 のサービス一覧

ビフテキのカワムラ 銀座店