一品料理や親子丼なども揃うが、
初めての利用なら、おまかせコースを注文すると良いだろう

内臓系の部位を豊富に扱う

食感や風味に飽きが来ないよう、
その日の素材の中から供する部位の順序を考え、
味付けにも変化をつけた焼鳥を味わえる。

例えば、背肝にはバルサミコ酢風味のタレ
ホルモンにはニンニク醤油ダレなど

職人気質の店主の仕事ぶりを眺めながら、
ゆっくり盃を傾けたい

丈参  基本情報

店名

丈参

タケサン

電話番号
  • 03-3639-1129
  • お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。

住所
アクセス
  • 地下鉄 人形町駅 A3番出口 徒歩5分
駐車場
営業時間
月~土
ディナー 17:30~24:00
※品切れにより、早終わりの場合があります。
定休日
  • 日曜日
  • ※祝日の月曜日はお休みいたします。
平均予算
  • 6,000円(通常平均)
  • 6,000円(宴会平均)
予約キャンセル規定
  • 直接お店にお問い合わせください。

席・設備

総席数
  • 12席
禁煙・喫煙
  • 喫煙可
ペット同伴
  • 同伴不可
携帯・Wi-Fi・電源
  • 携帯の電波が入る( ソフトバンク 、NTT ドコモ 、au )

メニューのサービス・関連情報

メニューのサービス

このお店のメニュー:

お店のウリ
  • おまかせコース
  • 内臓系部位
  • 親子丼

丈参 のサービス一覧

Foreign Language Version

丈参  が紹介されたメディア情報

  • ぐるなびレポート

    「丈参」は東京メトロ日比谷線人形町駅A3口より徒歩3分の位置にある焼き鳥屋です。お店の外観はシックでモダンな雰囲気。店内はカウンター12席のみの空間。お店の主人が焼き鳥を調理する姿を、目の前で見ることができる店内になっています。食べるだけではなく目で調理を楽しむことができるのも嬉しいポイントだと言えるでしょう。

    ここのところ、焼き鳥屋の特徴というとブランド鶏を使用していることを売りにしている店舗が多い中、あえて普通の鶏で勝負しているのが大きなポイントかもしれません。こちらのお店では、ブランド鶏を使用せずとも個性が際立つ焼き鳥を堪能することができます。ただし、焼き鳥を調理する炭には紀州の備長炭を使用。最適なタイミングで火入れや味付けを行うことで鶏の旨味を最大限に引き出すことに成功しています。様々な焼き鳥や鶏料理を美味しいお酒と落ち着いた空間とともに楽しむことができるでしょう。

    白レバーのたたきはトロリとした口当たりが美味しい一品料理。まるでフォアグラのような食感と旨味を楽しむことができます。この味は主人の絶妙な火加減の調整と料理技術によって引き出されているのです。

    産まれる前の卵と卵管を調理…

丈参
  • TEL03-3639-1129