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こだわり1 江戸前寿司

板前歴38年の大将が握る極上の鮨

江戸前寿司の板前として東京は銀座、赤坂の名店で長年鮨を握っていた大将の「関西でも江戸前寿司を楽しんでもらいたい」という気持ちからオープンした『鮨よし』。旬な食材をふんだんにお楽しみいただけるよう、ご提供するメニューは『おまかせコース』のみ。おもてなしの食空間を演出する逸品を心ゆくまでご堪能ください。

  • 【江戸前寿司の伝統「赤シャリ」】
    一般的な鮨のシャリといえば「白シャリ」ですが、当店では江戸前寿司の伝統といえる「赤シャリ」でご提供。「赤シャリ」とは、赤酢と米を混ぜ合わせて作ったシャリで、香りがよくまろやかな味わいが特徴です。関西のお米と関東の赤酢のマリアージュをお楽しみください。

  • 【香りと歯切れにこだわった千葉県産の海苔】
    当店では海苔にもこだわりがございます。シャリとネタをやさしく包み込むには、豊かな海の恵みで育った特別な海苔が好相性です。特に、香りと歯切れがよい千葉県産の海苔は絶品。選び抜いた海苔の香りをぜひお楽しみください。

こだわり2 おまかせコース

厳選した食材が織りなす珠玉の献立

大将自らが厳選した食材を使った鮨が楽しめるコースをご用意。鮨のほかにも、旬の食材を使った逸品料理もお楽しみいただけます。季節の素材を存分に味わっていただきたいので、鮨のネタや逸品料理については時期によってさまざま。この道38年の大将が織りなす珠玉のメニューを心ゆくまでご堪能ください。

  • 【夏の旬といえば岩牡蠣】
    海のミルクの異名を持つ岩牡蠣は、6月から9月が旬。殻と身が大きく成長した岩牡蠣は、繊細でジューシーな味わいが特徴です。素材の味を楽しむなら塩で、香りにアクセントをつけたいなら、かぼすをまぶしてお召し上がりください。

  • 【舌だけでなく目でも食を楽しむ】
    逸品料理は細部にまでこだわり抜き、料理に合う器をセレクト。京都を代表する伝統工芸品である清水焼に、美しい色合いが特徴の有田焼など、鮮やかな器が素材の味を引き立てます。お食事との味わい深い調和をぜひお楽しみください。

こだわり3 落ち着いた雰囲気

和モダンあふれる空間で上質な時間を

黒を基調とした和モダンな雰囲気の店内は、都会の喧騒を忘れさせてくれる隠れ家のよう。また、おひとり様でもご利用いただけるカウンター席では、粋な大将がお客様をおもてなし。大将の匠の技を眺めながら、美食をお楽しみいただけます。また、少人数のご利用に最適なテーブル席も完備しております。

  • 【シックで落ち着いた雰囲気の半個室テーブル席】
    店内奥にございますテーブル席は、2〜4名様でご利用いただける半個室となっております。のれんを下げれば、ほかのお客様を気にすることなくお食事をお楽しみいただけます。会社接待はもちろん、誕生日や記念日といった特別な日のお食事におすすめです。

  • 【黒を基調としたシックで和モダンなテーブル席】
    黒を基調とした壁に、暖色系の間接照明が落ち着いた雰囲気を演出するテーブル席。ゆっくりとお食事を楽しみたいというお客様におすすめです。気心の知れた友人同士、会社の同僚とのお食事などにおすすめです。

こだわり4 地酒

鮨に良く合う銘柄をセレクト

当店では全国の地酒を10種類以上常備。季節によって銘柄を変えてご提供しております。また、「味の好みはあるけど、どの銘柄を選べばいいのか分からない」。そんなお客様のために、大将やスタッフがお客様のご希望に合った銘柄をセレクトいたします。鮨のネタに合わせた様々なペアリングをぜひお楽しみください。

  • 【口当たりをまろやかにするお猪口】
    日本酒を楽しむなら、徳利やお猪口にも気を配りたい。そういった思いから、当店では清水焼の徳利とお猪口で日本酒をご提供いたします。洗練されたお猪口は口当たりが良く、日本酒本来の深い味わいをお楽しみいただけます。

  • 【駅から徒歩3分とアクセス至便】
    当店は京阪本線祇園四条駅徒歩3分の場所にございます。大切な取引先との接待や、企業様同士の会食の場におすすめです。また、誕生日や記念日など特別な日のお祝いにも最適。京都祇園にお越しの際は、ぜひ当店をご利用ください。

こだわり5 ソーシャルディスタンス

安心安全な環境づくりとおもてなし

当店では今の時代に合わせた、安心できるお食事空間を提供。店内各所で安心、安全に配慮しております。アルコール消毒の実施、設置、共有部の消毒、従業員の検温、体調確認、マスクの着用等、徹底した感染症対策を実施中です。大事な取引先との接待や、恋人同士の記念日など、大切な時間を安心してお過ごしください。

  • 【スタッフの衛生管理について】
    スタッフの衛生管理を徹底しております。マスク着用、こまめな手洗いうがい、検温と体調確認など、ご来店いただく皆様が安心してお食事できるよう努めております。また、体調不良のお客様の入店はご遠慮いただいております。あらかじめご了承ください。

  • 【お客様へのご案内】
    『鮨よし』では、安心してお客様がお食事を楽しんでいただけるよう、アルコール消毒も設置しております。お食事の前にはこちらをぜひご利用ください。また飛沫感染を防ぐため、座席は距離を保って配置しております。

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祇園 鮨よし