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こだわり1 おまかせコース

新鮮魚介と上質な牛肉のマリアージュ

『銀座 創作料理 瓢箪』の料理は、旬の素材をふんだんに使った日本料理。素材の魅力を見極める眼力と確かな調理技術を持ち合わせた料理人が吟味したコースだからこそ深く味わえる「食の喜び」が満載です。信頼できる業者が目利きした魚介類と、旬のものを使用したおばんざいがコースを彩ります。

  • コースは「料理長のおまかせコース」の1種類のみとシンプルな構成にしました。料理は毎日、内容と価格が変わります<目安は7,000円(税抜)から>。毎日変わる一品料理メニューや、その中でもとっておきの1品として、当店のスペシャリテ「福島牛ヒレロースト うにのせ」もご予算次第で追加が可能です。

  • ドリンクの飲み放題はご用意しておりませんが、日本料理の旨みを引き立てる日本酒をおすすめしております。場所柄、外国人のゲストも多いため、日本酒をワイングラスでご提供することも可能。ワイングラスの形状や飲み口の薄さなどのちょっとした条件次第で味が変わる日本酒の魅力を再発見していただくのも一興です。

こだわり2 夜の接待に使える

接待を成功に導く完全個室も完備

店の最奥部には、個室をご用意。靴を履いたまま着席できるテーブル+椅子席のため、ご年配の方や和装の方でも安心です。完全に扉で仕切られているため、視線と声がさえぎられ、プライバシーがしっかり守られるとご好評いただいております。ここ一番のご商談や接待にお使いください。スタッフも精一杯ご協力いたします。

  • 料理人の仕事ぶりを見ながら食事ができるカウンター席は、総勢8席。ズラリとカウンター上に並べられたおばんざいが食欲と好奇心を刺激してくれる、食通におすすめのお席となっております。お連れ様と横並びで座れるため、親密感もアップ。料理人やおかみさんとのコミュニケーションもお楽しみください。

  • さまざまな店が軒を連ねる日本最大級の繁華街・銀座。なかでも8丁目は高級店が集まる、ちょっと特別なところ。当店はそんな銀座8丁目でも雑居ビルの地下に位置し1フロア丸ごとが店舗のため、都会の喧騒を感じさせない静かな空間となっております。ジャズが流れるシックな店内でどうぞごゆっくりとおくつろぎください。

こだわり3 日本料理

五感で楽しむ正統派の日本料理

日本料理は、食材の持ち味とだしが決め手です。海の幸も山の幸も、生命力あふれる新鮮で旬のものだけを厳選。食材の状態を見極め、丁寧に下ごしらえ・調理したのちに、料理ごとに使い分ける「だし」で素材の持ち味を存分に引き出し、器と盛り付けで華やかな一品としてご提供いたします。

  • ご注文を受けてから炊く「季節の土鍋ごはん」4,000円(税抜)~は、当店名物の一つです。土鍋で炊くから、ごはんはふっくら、つやつや。さけ、いくらなどの具材が選べて、これらの組み合わせや「全部のせ」なども選べます。「本日のたきこみごはん」には赤だしとお新香がついて1,200円(税抜)とリーズナブル。

  • 土鍋ごはんや煮魚など、みなさまで取り分けて召し上がっていただく料理が中心ですが、「個別盛り」にもご対応可能。料理を取り分けるのはスタッフにお任せいただき、みなさま全員が飲食やおしゃべりに集中していただけるように心掛けております。食べやすい上品な盛りつけもできますので、お申し付けください。

こだわり4 おばんざい

カウンターには多種多様なおばんざい

おばんざいとは、京都の家庭で日常的に食べるおそうざいのこと。京都ならではの薄味に仕上げられ、どこかほっとする味つけが特徴です。当店では、日替わりのおばんざいを大皿に盛りつけてカウンターに置いております(冷蔵庫の中にもご用意)。定番のおかずから、お酒のアテに最適な逸品揃いのおばんざいをご堪能ください。

  • おばんざいの食材は、旬の野菜が中心。ポテトサラダのような定番品でも、しば漬けを加えて淡いピンク色に仕上げるなどのひと手間を惜しみません。きんぴらごぼうのようなおかずも、料理人ならではの繊細な調理によって「親しみやすい家庭料理風なのに、プロがつくるとちょっと違う!」と感動していただけるはずです。

  • 日本料理店で飲むなら、刺身が打ってつけ。当店の刺身は、信頼できる業者から品質のいいものだけを厳選して仕入れております。長年のつき合いにより、鮮度のいいのどぐろなどの高級魚、うにや牡蠣などが勢ぞろい。風情あふれる銀座8丁目の落ち着く空間で、ゆっくり味わってください。

こだわり5 日本酒にこだわる

純米酒を中心に美味なる日本酒を厳選

繊細な日本料理には日本酒がよく合います。当店の日本酒は、料理をじゃませず、しっかり引き立てる純米酒が中心。全国の蔵元から厳選しておりますが、料理長の出身地・福島のものに特に注力しています。定番の「飛露喜」から「奈良萬」などの珍しいもののほか、メニューに載らない数量限定「隠し酒」もございます。

  • 特別な日やお祝いごとには、華やかな日本料理と合わせてシャンパンはいかがですか? さわやかな口当たりの「ヴーヴクリコ イエローラベル」や、高級シャンパンの代表格「クリュッグ」など、好みやご予算に合わせて最適の銘柄をご提案いたしますので、どうぞお気軽にご相談ください。

  • ビールは生、瓶、ノンアルコールの3種類をご用意いたしました。そのほか、グラスワインやウイスキーなどのアルコール類もございます。焼酎は、定番で親しみやすい「佐藤」「吉四六」などの本格焼酎が中心で、オンザロックやお湯割りなど、好みの方法や気分に応じてお好きなスタイルでお召し上がりください。

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