営業状況とテイクアウトの可否につきましては、ご利用の際に飲食店にお問い合わせください。

こだわり1 大人の隠れ家

住所は非公開

渋谷道玄坂からほど近いあるところに、『水炊き 波多野』はあります。ご予約のお客様にはお電話で場所をご案内しております。運良く入口を見つけることができたお客様もお席があればご案内いたします。人一人通ることが出来るかどうかの路地に、ひっそりと暖簾をかけております。暖簾をくぐったその先には…

  • 【座敷個室】
    障子で仕切られた中二階の座敷個室。自然素材に囲まれた暖かで情緒あふれる和空間は、都会で疲れた心を癒やしてくれます。少人数から最大12名様までご利用いただけます。

  • 【掘りごたつ個室 足湯付き】
    4~8名様までご利用いただける落ち着いた雰囲気の掘りごたつ個室です。離れにあり、専用の足湯が付いています。お食事後にちょっと一息ついていただけます。4名様以上でご案内が可能です。ご予約はお早めにお願い致します。

こだわり2 水炊き鶏がらだし

煮込むこと約10時間!秘伝のスープ

たっぷりの国産鶏ガラと国産野菜、長州地どりの手羽、つくねなどをじっくり約10時間煮込み、化学調味料は一切使わずスープベースを作ります。素材の旨味をとことんまで引き出した鶏ガラスープは、冷やすと固まるほどコラーゲンたっぷりです。深いコクがありながら円やかな味わいが、あなたの水炊きのイメージを変える。

  • 【水炊き鍋】
    長州地どりのもも肉と手羽先、長州地どりの挽肉で作るつくね、新鮮野菜などを秘伝のスープで炊いてお召し上がりいただきます。まずはそのままスープでお楽しみください、2杯目からはお好みで柚子胡椒を入れて。

  • 【水炊き鍋の〆】
    水炊きの〆料理は、チーズ雑炊又はラーメンをご用意しております。ラーメンはスープに合せて製麺所で作るオリジナルの生麺。全粒粉の入ったモッチリとした食感のストレート太麺は、スープとの相性抜群です。

こだわり3 夜の接待に使える

名物水炊きコース3,000円(税抜)から

名物の水炊きを楽しむことが出来るコース料理を3,000円(税抜)からご用意しております。国産鶏ガラと国産野菜、長州地どりの手羽、つくねをじっくり約10時間かけて抽出した特製スープで作る長州地どりの水炊きは絶品です。長州地どりつくね月見など名物料理と、山口郷土料理が楽しめる料理コースもご用意しております。

  • 【長州地どり】
    山口県産の地鶏である『長州地どり』は、自由に動き回ることが出来る平飼いで長期間飼育。飼料には、抗生物質や抗菌剤といった薬品を一切使わずハーブを加えた独自ブレンド。引き締まった身と凝縮された旨味が特徴です。山口県が誇るブランド地鶏をぜひ。

  • 【山口県産直鮮魚】
    対馬海流が近く漁場に恵まれた山口県萩。鯵や鯖、剣先烏賊といった日本海の海の幸が豊富に水揚げされます。そんな山口県萩の朝どれ鮮魚が、空輸便でその日の昼にはお店に到着します。刺身、海鮮丼でお楽しみいただけます。

こだわり4 日本酒にこだわる

山口県の美味しい日本酒をご用意!

山口県には美味しい日本酒を醸す酒蔵が沢山あります。中でも、八千代酒造の『八千代』や、八百新酒造の『雁木』、永山本家酒造場の『貴』、旭酒造の『獺祭』、酒井酒造の『five』など特におすすめの日本酒をご用意しております。
※メニューに載せていない季節の日本酒、焼酎もございます。詳細はスタッフまで

  • 【日本酒込み飲み放題】
    通常の飲み放題に+1,000円(税抜)で、山口県の日本酒人気銘柄が加わります。純米大吟醸クラスはもちろん、獺祭スパークリングまでお楽しみいただけます。日本酒好きのお客様のおもてなしや、日本酒をコンセプトにした飲み会などに最適です。

  • 【氷サワー】
    カット果実をそのままゴロッと凍らせて氷の代わりにサワーへ。フレッシュな果実味と炭酸の爽やかさが人気の一杯です。
    レモン、グレープフルーツ、オレンジといった定番の果実に加え季節果実もご用意いたします。

こだわり5 ランチ

濃厚白湯スープと特製生麺の出会い

国産鶏ガラと長州地どりの手羽などでじっくり10時間煮込んだ水炊きスープをベースに、野菜を加えてさらに煮込み、特製しょうゆだれと合わせた特製鶏白湯。麺はスープに合せて製麺所で作るオリジナルの生麺。全粒粉の入ったモッチリとした食感が特徴のストレート太麺。水炊きのスープを最大に活かしたつけ麺を是非!

  • 【無添加鶏白湯つけ肉】
    炭水化物の摂取量を気にされているお客様用に、麺を肉に変えたつけ麺ならぬつけ肉をご用意いたしました。特製鶏白湯へお肉を潜らせてお召し上がりいただきます。本末転倒ですが、追加でご注文できるご飯をご用意しております。

  • 【山口県産直鮮魚の丼ひつまぶし風】
    山口県萩から直送で仕入れる鮮魚の刺身を丼で。対馬海流が近く漁場に恵まれた萩の鮮魚を、空輸便で直送仕入れしているので鮮度抜群。丼の底には煮魚のほぐし身を潜ませています、お付けしている和出汁をかけて、ひつまぶし風にお召し上がりください。

完全個室居酒屋 水炊き 波多野 のサービス一覧

完全個室居酒屋 水炊き 波多野