オーナーシェフ 中西攻

中西攻

オーナーシェフからの一言

私が「スペイン バスクで感じた食事の楽しさを表現したい」そう思い立ったときにアイデアを食べてもらうのではなく
「素材の美味しさを味わってもらいたい」
というテーマにたどり着きました。
「食材を提供してくれている生産者の皆様、お食事を楽しんで頂いているお客様に敬意を払う」という意味でもストレートな味で【素材】の味を最大限に伝えるための調理を心掛けています。

  • 四季が織り成す感動を自然のままに演出していきます

  • 土作り・栽培・収穫・仕入れ・仕込み・調理。全てに想いを込めて

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