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オーナーシェフ 中西攻

中西攻

オーナーシェフからの一言

私が「スペイン バスクで感じた食事の楽しさを表現したい」そう思い立ったときにアイデアを食べてもらうのではなく
「素材の美味しさを味わってもらいたい」
というテーマにたどり着きました。
食材を提供してくれている生産者の方々に敬意を払うという意味でもストレートな味で【素材】の味を最大限に伝えるための調理を心掛けています。

  • 四季が織り成す感動を自然のままに演出していきます

  • 土作り・栽培・収穫・仕入れ・仕込み・調理。全てに想いを込めて

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