こだわり1 黒毛和牛

肉へのこだわり

安心して美味しいお肉を召し上がっていただくために我々は決して努力を惜しみません。長年の経験を活かした目利きで、その時々の抜群の状態にあるお肉を仕入れています。鮮度にもこだわりを。お肉の味をよりいっそう活かすために熟練の技で丁寧に手切りをしてご提供。脂と赤身のバランスの良さを実感していただける筈です。

こだわり2 新鮮牛ホルモン

新鮮和牛ホルモンへのこだわり

新鮮なホルモンは手洗いが命。ホルモンの旨さの決め手は、鮮度といかに丁寧に手洗いを行っているかどうか。一龍のホルモンは品揃えと鮮度が自慢。厳しい目で選びぬいた、新鮮でおいしい一龍のホルモンをたっぷりご堪能くださいませ。

こだわり3 キムチ

自家製キムチへのこだわり

創業五十余年、長年の経験に裏打ちされた老舗ならではの製法によって、キムチ・タレはすべて自家製を使用しております。創業以来守り抜かれた伝統の味をお楽しみ下さい。

こだわり4 手打ち冷麺

手打ち冷麺へのこだわり

麺の弾力が命!オーダーをいただいてから麺打ちいたします。最高級のそば粉から一気に力強く、熟練の職人が作り上げます。スープも絶品。もちろんスープも完全自家製。研究を重ねた至福のスープと麺の優しいハーモニーはお肉を食べた後の極上の〆となるでしょう。

こだわり5 完全個室

空間へのこだわり。個室席あります。

100年以上前の中国の石畳、滋賀北部の古民家で使われていた木材…など一龍の建具や床材は古くて味のあるものを集めたもの。だからお店の雰囲気は何年経っても変わりません。お客様が直接触れる部分は新しいものを利用しておりますが、こちらも質感や色にこだわり、お客様にとって居心地の良さと快適さを追求しております。

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