2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

こだわり1 釜炊きご飯

寅福自慢の【大かまど飯】

山間部に流れる豊かな清水。火山灰の堆積のない滋養に富んだ土。高温多湿で昼夜の気温差が激しい気候。1年を通じ丹精込め稲に愛情を注ぐ人。美味しいお米を育てる条件を揃えた新潟県長岡の厳選米。契約店より届く毎日精米仕立の寅福オリジナル米。ほんのりと甘く、ふっくらとした柔らかさと上質な粘りをご賞味下さい。

  • どうしても旨いご飯にこだわりたい。そうするとやはり石竃で釜炊きするに限ります。150kgの大竃で三升炊きの火力で二升の米をゆっくり炊く。これがお米をつぶさずふっくら炊くコツです。また鉄釜の鉄分がお米の旨み成分と相まり、なんとも懐かしいご飯の味を引き出してくれます。

  • 飯炊は煮・蒸・焼の三段階。初めは米粒の中をアルファ化する為ゆっくり加熱。その後一気に温度を上げる。次は蒸。保温性の高い竃が釜を包み熾き火状態で充分に蒸す。最後は焼。昔なら藁をひとくべし火を強く。ほんのり焦げ口がついた香ばしい飯に!

こだわり2 産地直送

全国の市場から毎朝仕入れる鮮魚

秋田・山形・新潟・福岡など、その時期に一番美味しい鮮魚を全国の市場から毎朝仕入れております。刺身の盛り合わせはまぐろと直送鮮魚からご提供させていただきます。塩焼きや煮つけなど、料理人がそれぞれの魚に合った調理法でご用意させていただきます。

  • 全国の市場から直送された鮮魚を刺身でどうぞ。お集まりや食事会では盛り合わせでいかがでしょうか。その日に仕入れた魚からご提供させていただきます。お刺身の他にも煮魚や塩焼き、魚のあら汁など魚や時季に合った調理法でご提供いたします。

  • 直送鮮魚の煮つけは料理人の腕が光るこだわりの逸品。ふっくら煮上げた身を一口食べるときりりとした醤油味の中にも魚の旨味をひきたてる甘さがなんともいえない、魚好きにはたまらない味です。きりっと冷えた辛口の日本酒と一緒にお召し上がりいただくのはいかがでしょうか。

こだわり3 日本酒にこだわる

選び抜いた各地の地酒・日本酒・焼酎

華やかな香りとすっきりと味わいが人気の「獺祭」や、米の旨味と風味がしっかりしてキレのある「勝山 緑」など、厳選した日本酒や焼酎などを多数取り揃えております。和の食事に合うワインや女性に人気のある果実酒などもご用意しております。

  • ご友人との食事会や接待にもご利用いただける飲み放題付コースもご用意しております。鮮魚を使ったお料理や季節の野菜を使った逸品に、自慢の大かまど飯をご賞味いただけるコースに、ビール、サワー、焼酎、日本酒、ワインなど、豊富な飲み放題内容となっております。

  • 「鮪の刺身」や「魚の煮付」など魚料理はもちろんのこと、かつお出汁の特製ジュレドレッシングが決め手の「きざみ野菜の寅福のサラダ」や「豆腐の味噌漬け」など焼酎との相性もぴったり。〆にはふっくら炊き立ての大かまど飯と味噌汁のセットで。お食事もしっかりお召し上がりください。

こだわり4 厳選食材

旬の食材を使った惣菜・和の逸品

季節の野菜や肉、鮮魚を使ったどこか懐かしい家庭料理や、お酒がすすむ逸品をご用意しております。ほろほろと口の中でほどけるほどに時間をかけてじっくり煮込んだ当店名物「豚のやわらか煮」は、甘辛く凝縮された旨味が広がり、炊き立てのご飯にもぴったりです。

  • 出汁を効かせてふんわりと焼き上げた玉子焼きは当店の人気の一品。ふごはん・味噌汁・漬物などがついた「ごはんセット」でお好きなお料理と一緒にいかがでしょうか。マカロニサラダや揚げ出し豆腐などどこか懐かしくて落ち着く和食を存分にご賞味ください。

  • ほくほくに揚がったコロッケの中にキャベツがたっぷりと入った「寅福コロッケ」は、毎日手作り。お惣菜の他にも銀だらの西京焼きや越後味噌で漬けたするめ烏賊の炙り焼きなどの炭火焼メニューや季節のおすすめの一品も多数ご用意しております。

こだわり5 和食

季節料理とかまど飯を味わうコース料理

旬の素材を使った小鉢や鮮魚の刺身盛合わせなど寅福の美味しい逸品をぎゅっと集めたコースをご用意しております。接待やお食事会、女子会などにぜひご利用ください。〆にはもちろん自慢の「大かまど飯」をお召し上がりいただけますので寅福の味を存分にご堪能いただける内容です。飲み放題付コースもご用意しております。

  • 「選べる寅福の二種盛り定食」は、旬の魚と季節野菜の鬼おろしあんかけや豚の和風生姜焼きなどのメイン料理から2品をお選びいただき、茶わん蒸し、本日のお惣菜などと大かまどご飯をお召し上がりいただけるお得な定食となっております。自慢の大かまど飯はおかわり自由!飲んだ後のお食事にもぜひご利用ください。

  • ランチには「さばの炙り焼き」や「豚の生姜焼き」などの定番の定食や季節の定食をご用意しております。焼き魚や鶏の唐揚げなどのおかずから2種類をお選びいただけ、こだわりの白米・季節の炊き込み・雑穀ご飯の3種類の炊き立てご飯が食べ放題が人気の「選べる二種盛り定食」が好評です。

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