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こだわり1 ワインにこだわる

好みのワインが、きっと見つかるはず

この店は、ワインと料理どちらにも同等のウエイトを置く。店の中心のウォークインワインセラーの他、数多くのセラーを有し、提供できるワインは約2,000本。フランスのブルゴーニュ産が最も多く、その他にもイタリア、スペイン、新世界のものなども用意がある。年に一度生産者の訪問にも出かけ、クオリティの高い品揃えだ。

こだわり2 お酒の品揃え

おすすめは食事中に愉しむシャンパン

シャンパンだけでも30種あり層が厚い。アペリティフとしてではなく、食事と共に堪能できるキリリとした味のシャンパンもあり人気が高い。スタッフは、新入社員を除くと、シェフも含め全員がソムリエの資格を有しており、2週間毎の季節メニューの見直しの度に全員で試食会をし、ワインとのマリアージュをチェックしている。

こだわり3 新鮮野菜

福岡在住のオーナーが目利きした野菜

オーナーは福岡県在住で、自らが糸島市と唐津市で野菜を仕入れて、店に直送している。「こだわり野菜のバーニャカウダ」に使われている野菜は約10種。ほとんどが九州産のもので、シャリッとした歯ごたえからも新鮮さが伝わってくる。野菜本来の旨味と香りを存分に堪能したい。米も唐津から玄米で仕入れ、店で精米している。

こだわり4 自慢の一品

素材の良さを引き出しシンプルに調理

料理は基本的にどの皿も二人前をイメージしているのでボリューム満点。フォンドヴォーを煮詰めたソースで食す「牛ハラミのグリル」は、その代表格だ。柔らかで肉の旨味が味わえる。添えられたジャガイモのフリットは、単品でも人気のメニューだ。一人の場合は、ハーフサイズでオーダーすることも可能なのは嬉しいサービス。

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