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茹で時間が長くなると、麺の成分がスープに溶けだしてしまうため、煮干しならではの風味、味わいの輪郭がぼやけないよう、堅めに茹で上げている
かねてから好きだった中華そばの店を出したいと、自己流でメニューを開発した小松店主
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