こだわり1 お好み焼き

たっぷりの具材とヘルシーな味わい

肉と卵、キャベツともやしなどの野菜をベースに、そばかうどんを入れて、お好みで具材をトッピングするスタイル。鉄板の温度を高くして、水分を飛ばし、カリッとした食感にこだわる。基本的に油は使わず、そばも中華だしでほぐしてヘルシーに仕上げている。どのお好み焼きにも入る「しそ」が味のアクセント。

こだわり2 中華麺

しっかりした食感の特注麺

お好み焼きに入れる中華麺は、広島での営業時に使用していた麺に近い細麺を、製麺所に特注。調理する際には油を使わずに中華出しでほぐすことで、ヘルシーに仕上げる。ランチタイムには1.5倍(+50円税込)、ダブル(+100円税込)と量を増やすこともできる。中華麺は焼きそばでも提供、しっかりした食感を楽しめる。

こだわり3 広島産

広島から産地直送した旬の食材

食材の多くは広島産を使用。お好み焼きに入れる小豆もやしは、細くて余計な水分を出さずにシャキシャキな食感を堪能できる。鉄板焼きなどにも使用する青ネギは、くせが少なくどんな料理にも合う。かきが旬を迎える11月中旬から3月の半ばまでは、広島からかきを直送。お好み焼きのトッピングやバター焼きなどで提供する。

こだわり4 品数豊富

お酒にぴったりなメニューが充実

夜はお酒をメインで楽しむゲストが多いことからお好み焼き以外のメニューも充実。おつまみでは牛すじをじっくり煮込んで柔らかく仕上げたピリ辛風味の「すじの煮込み」、中にししゃもの卵が入って変わった食感が楽しめる「広島湯来町さしみコンニャク」、鉄板焼きでは「ホルモン」や「豚キムチ」、冬はかき料理などが人気。

こだわり5 アットホームな雰囲気

初めてのゲストでも心地良い空間

初めて訪れたお一人様のゲストでも気兼ねなく食事が楽しめるようにと、家庭的な雰囲気と、親しみやすい接客が心地良い。店主の気さくな会話を楽しみに訪れる常連客も多い。広島で出店していた頃の空間を大切にしており、広島にまつわるグッズが店内に溢れている。新橋で広島にいるような気分に浸れる貴重な場所だ。

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