塩
今や全国にその名を轟かせているといっても過言ではない和海(なごみ)
「からだに優しい」無添加無化調ラーメンをモットーに日々進化を遂げる一杯を提供している。
スープのベースとなるのは鶏。そして様々な魚介類。これに塩ダレが合わさる塩らーめんがこのお店の看板商品やね。
魚介の旨みが広がりつつ、ふくよかな鶏の旨みが口いっぱいに更に広がり、魚介の旨みがまた来ては鶏の旨みがずしっと広がる余韻。もうね、パーフェクトだわ。ホンマに。
麺は独自のブレンドで配合された自家製麺。中太程度、シルクのような滑らかな歯触りで、噛みしめた時の風味も抜群。それでいて、その主張はスープを邪魔せず見事に融合！
トッピングのチャーシューも和豚にこだわり、そら、もう、とてもとても柔らかく、旨みも内にぎっしりと詰め込まれてるわ。鶏むね肉のレアチャーシューもしっとりと、塩加減もスープと出会って丁度の旨みになる計算。しかしスープにつけすぎず、速やかに食すことをお勧めするで。
この一杯のピークは後半に待ち受けている。スープの温度が少し下がって人肌に近づくにつれ塩分も高くなったように感じるけど、それ以上によりはっきりとスープの旨みを感じることができる。また麺の旨みもスープに溶け出し、トッピング類の旨みも…それらが融合した後半、その時が本当のピーク。食べている途中になくなる様が悲しく、そして、また食べたくなってしまう一杯。
これほどのバランス感を兼ね備えた一杯は全国を見てもそうそう出会えるものではないと思う。この一杯を求めて全国からラーメンファンのみならず、ラーメン店主も訪れるほど。
尼崎を代表する一店であることは間違いない。
ぜひ、実食を！