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こだわり1 しゃぶしゃぶ

イベリコだけの旨みと甘み、柔らかさ

きっと、初めて出会うしゃぶしゃぶ!イベリコ豚の脂はオレイン酸が豊富に含まれることから、「歩くオリーブ」と言われるほど。だから、しゃぶしゃぶも想像以上にさっぱりしていて、イベリコ豚特有の旨みと甘み、柔らかさが際立ちます。脂はしっかりあるのにアクが出ないのも特徴的です。

  • 【おダシのしゃぶしゃぶ】
    イベリコ豚のしゃぶしゃぶは、初めはポンズと胡麻ダレを使っていましたが、素材の美味しさにタレが負けてしまいました。そこで思い出したのが祖母の和風ダシ。小料理屋を切り盛りしていた祖母の和風ダシを使ったところ、非常においしく食べられたのがはじまりです。

  • 【野菜を美味しく】
    レタスなどの野菜をたっぷり食べられるのも、この鍋の特徴。シャキシャキはもちろん、ダシを吸い込んでくたっとなったレタスも、イベリコ豚の旨みが行き渡って美味です。鍋は、紙鍋を使用。優しく加熱するので、最後まで素材の美味しさを邪魔しません。

こだわり2 完全個室

大切なゲストをもてなす接待・会食に

本物をご存知のお客様に上質な時間を過ごしていただける、そんな空間づくりを目指しています。最高級のイベリコ豚と、落ち着いたインテリアがお客様の特別なひとときを演出。会食や接待、記念日デートには、会話しやすい個室がおすすめです。2~3名様向けと7名様までご利用いただける個室がございます。

  • 【お忍び個室】
    遊び心のある隠し扉がおしゃれな2~3名様向け個室。扉を閉めると、「いったいどこに部屋があるの?」と思ってしまうお忍び個室で、大人のデートや、おこもり気分の女子会などにおすすめです。人気のお部屋なので、ご予約はお早めにどうぞ。

  • 【駅近でアクセス良好】
    心斎橋駅、難波駅より徒歩5分の好立地。店内にはどんぐりの木を使ったオブジェなどがあり、実際に触れていただき、スタッフがご説明もさせていただきます。この空間を通じて、イベリコ豚のすばらしさを感じてください。

こだわり3 イベリコ

スペイン王室献上品の生ハム

イベリコ豚の中でも2%しか存在しない「レアル・ベジョータ」を熟成させた生ハムをお楽しみいただけます。スペイン王室献上品としても知られている最高級品。生産地と深いつながりがあるIBERCOーYAでは、その生ハムを特別に分けてもらっています。お客様の目の前で繊維に沿って一枚一枚手切りし、ご提供します。

  • 【2%の奇跡】
    牛肉のように格付けがない豚肉ですが、イベリコ豚だけにはランクが制度化されています。上から「ベジョータ」、「セボ・デ・カンポ」、「セボ」。さらに「ベジョータ」にもランクがあり最高峰が「レアル・ベジョータ」。わずか2%に与えられる特別な称号です。

  • 【生ハムキープも】
    人数やお好みに合わせて目の前でカットし、1gにつき80円(税抜)の量り売りでご提供します。また、メディアでも度々取り上げられている「生ハムキープ」も、予約待ちが出るほど人気です。1本25万円(税抜)。

こだわり4 記念日におすすめ

専門店ならでは!イベリコ豚コース

記念日や誕生日のお祝い、大切な方とのお食事は、イベリコ豚を知り尽くしたIBERICO-YAならではのコース料理でお楽しみください。美味しいだけでなく、ここだけの物語があって食通の方をもてなす場面にもぴったり。イベリコ豚のしゃぶしゃぶを中心に、4つのコースをご用意しています。

  • 【選べるコース】
    お料理のコースは、4,000円、5,000円、7,000円、10,000円(いずれも税抜)からお選びいただけます。おすすめは、しゃぶしゃぶをメインに、炙り寿司やローストポーク、ハモンイベリコが楽しめる7,000円コースです。

  • 【フリードリンクあり】
    グループでコースをご利用の際は、お得な飲み放題プランがおすすめです。90分制でお一人様2,000円(税抜)。オーガニックワインやサングリア、生ビール、カクテルと種類豊富なドリンクをお楽しみください。

こだわり5 ワインにこだわる

隠れ家で愉しむスペインワイン

ワインは、スペインワインを中心に、イベリコ豚に合うものを取り揃えています。乾杯はスパークリングワインで華やかに、温かいしゃぶしゃぶにキリっと冷えた白、生ハムにはふくよかな赤など、料理に合わせて、またお好みでお楽しみください。

  • 【炙り寿司もワインと】
    イベリコ豚のとろける甘みが存分に楽しめる炙り寿司。ロース、バラ、トントロと、部位によって異なる口どけも感じていただけます。シンプルな料理は、果実味とタンニンが主張しすぎない、ほどよい赤ワインがおすすめです。

  • 【様々な料理で】
    イベリコ豚の旨みを生かす、様々な料理をお楽しみください。世界ハムコンクールで金賞を受賞したソーセージやローストピークのほか、必ずご注文される方も多い「とろとろ角煮」など。煮込み料理は、力強いワインが良く合います。

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