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データ提供:昭文社

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美食家たちに愛される名店。和風だしの効いたそばつゆと、気温や湿度に配慮して打たれ、しなやかなコシと適度な歯ごたえをもつ細麺との相性は抜群。そば湯とともに最後まで味わい尽くしたい。

データ提供:昭文社

三合菴が紹介されたメディア情報

  • ぐるなびレポート

    三合菴は、東京都の港区にある蕎麦屋です。
    地下鉄白金高輪駅から徒歩13分です。
    近くの北里大学 白金キャンパスが目印になるでしょう。

    外観は、風格のある佇まいです。
    夜は、のれんと、看板、壁の3点がライトアップされています。
    店内は2人がけテーブルが5卓と4人がけテーブルが1卓の計14席です。
    そばを語る者としては、外せないお店の一つです。
    特に温かいそばを出すお店に限定するならば最上位に来るぐらいの実力店で
    ミシュランの星を取っている蕎麦屋でもあります。

    三合菴のオススメは、そばがきです。
    そばがきはかなりのボリュームがあり、
    そば湯の中にふっくらと浮きあがっていて、見た目にも完成されています。
    しっとりと滑らか、ムースのようにふわふわで、ワサビを少し溶いたつゆにつけて
    食せば、お酒がとっても進みます。

    細めのそばに打たれているせいろは、キレのある力強い味わいです。
    挽きぐるみの十割蕎麦で、均等な切りになっており成形も良く、
    そば打ちのレベルはかなりの高さに感じられます。
    甘皮(種皮)の黒が、そばの至る所に散りばめられていて、見た目にも良く見えます。
    つゆは辛口で幾分か濃い目に感じます。そばに負けず劣らずつゆからも、
    香りがすごく立っていて、そばとつゆとの互いの香りが強調しあって、
    どちらの個性もグッと引き立て合います。

    三合菴のメニューの中で一番のオススメは、きざみ蕎麦です。
    ダシのうまさがすごく引き立つ温かいそばで、具には、
    九条ねぎ、白ねぎ、揚げ玉が載っています。
    揚げ玉を加えることで、ダシがさらに洗礼されて味が引き立ちます。

    蕎麦以外にもおすすめがあります。
    茶碗蒸しやおひたし、自家製のがんもどきなどはオススメの一品です。
    これら一品物のメニューは、そばに負けず劣らず完成された料理です。
    一品物の料理を楽しみ主役の蕎麦を締めくくりに食せば、
    バランスの取れた食事になることでしょう。

  • テレビ

    メトログ(番組情報提供:株式会社エム・データ)

    TBS  放送

    手打ちそばを頂けます。 白金高輪駅周辺のおすすめスポットとして紹介されました。

三合菴の基本情報

店名

三合菴

サンゴウアン

電話番号
  • 03-3444-3570
  • ※お問合わせの際はぐるなびを見たとお伝えいただければ幸いです。

住所
アクセス
  • 地下鉄広尾駅から徒歩15分
営業時間 11:30~14:00(閉店14:30)、17:30~21:00(閉店21:30、夜は要予約)
定休日
  • 水曜、第3木曜(年末年始休、夏期は臨時休あり)
平均予算
  • 7000円(通常平均)

データ提供:昭文社

白金・白金台にあるスポット

白金・白金台には白金台駅や シェラトン都ホテル東京八芳園東京都庭園美術館 等、様々なスポットがあります。この白金・白金台にあるのが、そば「三合菴」です。