2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

『ミシュランガイド 東京 2018』一つ星 !!
 銀座一丁目駅からすぐの場所にありながら、
 京都の町屋のような風情ある佇まいで、正統派の懐石をご堪能頂けます。

銀座の一角、ビルの階段をおりて扉の先に続く石畳。玄関脇では、つくばいから水が流れ、
ほのかな灯りの行灯がございます。
店内に入ると樹齢300年の栃木県産檜を使ったカウンター前で店主がお出迎えいたします。

名物「サワラのわら焼き」は、年間を通してご提供するため、産地やサイズを見極め、
その時々で美味しいサワラを厳選して使い、サワラに串を打ち、パチパチと音を立てて
燃え上がる藁の炎で燻すかのように焼き色と香りを付けます。
使う藁は農薬不使用で栽培し、天日干しした稲のものだけを使います。是非、ご賞味ください。

移りゆく季節の味と見た目を大切に・・・
愛情を込めて一品ごとに向きあい、自分が美味しいと思うものを自分が選び抜いた器に盛り付け、
皆様にご堪能頂きます。

当店のこだわり

食材や調理法、空間から接客まで。お客様をおもてなし。

おすすめメニュー

  • 【接待・会食に】和食のプロが厳選する季節の食材をふんだんに使った味わいの懐石 全9品
  • 【特別な日のお食事に】銀座の星獲得店で愉しむ和食懐石コース お造り、焼き物、煮物など全9品
  • 【接待・会食に】和食のプロが厳選する季節の食材をふんだんに使った味わいの本格懐石ランチコース 全9品

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クラブミシュラン会員限定コース

【クラブミシュラン限定 お土産付】和食のプロが厳選する季節の食材をふんだんに使った味わいの懐石 全9品

料金: 19,959円 (税込) / 1名様

まずは食材ありきという考えを体現し、素材の持ち味を最大限に引き出すよう余計な手は加えない「銀座 よし澤」の料理。クラブミシュラン会員の方限定で『よし澤 特製 ちりめん山椒』のお土産付きコースをご用意いたしました。

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※クラブミシュラン会員の利用登録が必要となります

ネット予約できるおすすめコース

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○:空席あり ■:空き状況を相談する -:ネット予約受付なし

席情報

  • カウンター席

    銀座の一角、ビルの階段をおりて扉の先に続く石畳。玄関脇では、つくばいから水が流れ、ほのかな灯りの行灯がございます。店内に入ると樹齢300年の栃木県産檜を使ったカウンター前で店主がお出迎えいたします。

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ピックアップ写真

  • 個室の壁に「鳥獣戯画」が描かれており、食事の場をもり立てる。

  • 「造り」に使った高知の清水鯖には、旨味を引き出す技をプラス。

  • 「煮物」は海老芋の蟹あんかけ。蓋を開けた時の香りもご馳走だ。

  • 季節や料理の味に合わせた日本酒は、常に20種程度の品揃え。

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銀座 よし澤  基本情報

店名

銀座 よし澤

ギンザヨシザワ

電話番号・FAX
  • 050-3312-8319
  • お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。

ネット予約はこちらから

  • FAX:03-6264-4970
住所
アクセス
  • 地下鉄有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩1分
  • 地下鉄日比谷線 東銀座駅 徒歩5分
  • 地下鉄銀座線 銀座駅 徒歩7分
  • JR 有楽町駅 徒歩9分
駐車場
営業時間
火~土
11:30~14:00
(L.O.12:30)

月~土
18:00~23:00
(L.O.21:00)
定休日
  • 日曜日
  • ※GW
  • ※月曜日が祝日の場合、日曜日・月曜日と連休になります。
平均予算
  • 15,000円(通常平均)
  • 10,000円(ランチ平均)
予約キャンセル規定
  • 直接お店にお問い合わせください。
シェフ・料理人
  • シェフ 吉澤 定久(よしざわ さだひさ)
    シェフ
    吉澤 定久(よしざわ さだひさ)

    1977年生まれ、栃木県出身。19歳で料理人を志し、日本料理の世界へ。 8年間を過ごした京都では3店で研鑽を重ね、帰京後、 東京でも和食、割烹などの3店を渡り歩いてきました。 2010年8月、「ぎんざ 一二岐」をオープンし、 その後、2014年11月に次のステージを目指すべく、 自…

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席・設備

総席数
  • 17席
貸切可能人数
  • 15名様
個室
  • テーブル個室あり(1室/4名様用/扉・壁あり)
  • テーブル個室あり(1室/6名様用/扉・壁あり)
  • ※個室の詳細はお店にお問い合わせください

  • 席・個室情報を見る

禁煙・喫煙
  • 分煙(ランチタイムのみ全面禁煙)
    夜の個室のみ喫煙可
携帯・Wi-Fi・電源
  • 携帯の電波が入る( ソフトバンク 、NTT ドコモ 、au )
  • Wi-Fi使えます( 無料接続可 )

メニューのサービス・関連情報

メニューのサービス

このお店のメニュー:

お店のウリ
  • 銀座 和食 懐石
  • 接待 記念日
  • 慶事 顔合わせ

銀座 よし澤 のサービス一覧

銀座 よし澤