日本では珍しいビーツの葉のタイプ。
毎年ビーツを生産してくださる農家さんを赤城高原まで訪ね一緒に収穫します。
赤カブ部分はピクルスに、茎は前菜に、葉はサルマに、と丸ごと楽しめるのは、生産地仕入れならではの醍醐味。

「ノアの方舟プディング」とも言われる「アシュレ」
次回はクリスマス時期に登場予定です。豆や大麦、ドライフルーツ、ナッツなどが入り、上にザクロを散らします。嬉しいデザートです。

長ネギのオリーブオイル煮込み「プラサ」
オイル煮込みといっても油っぽさはなく、さっぱりとしていて野菜の持つ旨味が活きています。
女性ファンの多い野菜料理の一つ。

オキュズギョズ・ボアズケレ・カレジクカラスなど、、、トルコ固有品種(地葡萄)の個性を楽しめるワインがたくさんございます。
もちろん、メルロー・シラー・カベルネソーヴィニヨンといった世界でスタンダードな品種にもトルコらしい個性が光ります。
常時20種類以上のトルコワインをご用意しています。

親日の国トルコ。
ドルジャマフセンでも長いテュルク民族の歴史に始まり現在までの日本とのつながりなど、お客様と様々な歴史談義をしてきました。
トルコの歴史や文化、トルコへの素朴な疑問などが
ありましたら、ウズンシェフにお気軽にお尋ねくださいね。