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こだわり1 コース

極上肉を鍋やステーキで愉しむ幸福感

岐阜が誇る飛騨牛や厳選した黒毛和牛を愉しめる和牛コースをご用意しております。メインは、しゃぶしゃぶ、すき焼、すき鍋などの「鍋」もしくは、肉の脂の旨味を味わえる「ステーキ」をお選びいただけます。各コース、みのポン酢、又は馬刺しが選べるお刺身付き。肉の旨みをたっぷりとお愉しみいただけます。

  • こちらは飛騨牛ステーキコース。お刺身は「馬刺し」「みのポン酢」より1品お選びいただけます。飛騨牛はその霜のきめ細かさ、脂の旨味がより深いのが特長です。柚子胡椒や山葵、塩コショウ、ポン酢の他、季節ごとにおすすめのタレをご用意しておりますので、お好みでどうそ。黒毛和牛のステーキコースもご用意しています。

  • お鍋のコースは、すき焼き、しゃぶしゃぶ、すき鍋よりお選びいただけます。出汁や割り下の風味を纏ったお肉や野菜は絶品!各コース、オプションにて生ビールや日本酒、ワインなどを飲み比べできる120分の飲み放題をお付けすることが可能です。コース同様、2名様よりご利用いただけますので、小さなご宴会にもおすすめです。

こだわり2 和牛すき焼き

肉本来の旨味と割下のバランスが絶妙

コースで味わえる飛騨牛・和牛のお鍋は全て単品でのご用意も可能です。こちらは関東風の「すき鍋」。鍋に味を調えた割り下を入れて煮込み、お肉と野菜を追加してさらに煮込むので、素材にしっかりと割り下の風味が移り、最後まで美味しくいただけます。

  • 肉本来の脂の旨味を愉しむならやっぱり「しゃぶしゃぶ」。出汁にお肉全体を馴染ませるようにくぐらせお召し上がりください。きめ細かいサシの入ったお肉は柔らかく、口の中で脂の甘みが広がります。さっぱり召し上がりたい方はポン酢で、まろやかな味わいを愉しみたい方はゴマダレでどうぞ。

  • 当店のすき焼きの割り下は、お肉の甘みもしっかりと味わっていただけるよう、程よい甘辛さに仕上げております。時間が経つほどに溢れ出す、お肉と野菜、素材の旨味が浸み込んだ割り下は極上のすき焼きへとランクアップ!お肉やお野菜の追加はスタッフまでお声がけください。

こだわり3 飛騨牛

上質な肉質と芳醇な香りを堪能する

当店で扱う牛肉は飛騨牛と黒毛和牛のみ。地元岐阜県産"飛騨牛"は、上質な肉質と芳醇な香り、そして甘味ある脂が特長です。黒毛和牛は宮崎県や栃木、北海道など、料理長自ら目利きしたその時一番状態の良いもののみを厳選して仕入れております。お鍋・ステーキ以外に、牛刺しや牛タタキでお召し上がりいただけます。

  • 当店の馬刺しは旨味がたっぷり詰まった赤身肉を使用。その時々で、各方面から店主選りすぐりの一級品を仕入れております。くどくなくさっぱりとした味わいで、程よい甘みが口いっぱいに広がります。肉の旨みが際立つのはやっぱりお刺身です。ぜひ一度お召し上がりください。

  • 自慢のみのポン酢は、旨みはもちろん、コリコリとした食感もたっぷりお愉しみいただけるよう、厚みのある部分を厳選して仕入れています。全てのコースのお刺身は選択制で、みのポン酢もお選びいただけます。さっぱりとした味わいに仕上げていますので、メインのお肉もしっかりと味わえます。

こだわり4 日本酒にこだわる

心にしみわたる岐阜が誇る美酒銘酒

緑豊かな自然と爽やかな清流が育くむ岐阜の名水仕込みの地酒をご用意。「房島屋(ぼうじまや)」は、揖斐川伏流水仕込みの純米酒。切れ味が良くコク深い極上の旨みが際立つ、すっきりした味わいの超辛口の地酒です。笠原川伏流水仕込みの「三千盛」や飛騨山脈伏流水仕込みの「飛騨自慢 鬼ころし」など銘酒を揃えております。

  • ワインも種類豊富にご用意。おすすめは地ワインでもある「長良天然ワイン」です。長良川の河川を望むワイナリーで醸造される、農薬など酸化防止剤不使用、亜硫酸無添加で、葡萄が持っている天然酵母菌の自然発酵で醸造している自然由来のワインです。葡萄の味をしっかり味わえる贅沢なワインを是非お試しください。

  • 入口を入った先には8名様までご利用いただけるカウンター席をご用意。お隣のお席との間にはアクリル板を設置、調理場とお席との間にも最小限の空間を残し、ビニールカーテンを設置し、ウイルス対策も万全に皆様をお出迎えいたします。こちらの空間はカウンター席のみなので、お一人様でもゆっくりとお過ごしいただけます。

こだわり5 完全個室

洗練された和空間は衛生対策も万全

店内奥のテーブル席は4~14名様までの個室としてのご利用が可能です。完全個室なので、ビジネスでのご利用やご家族のお集まりなど、お子様連れのお食事会にもおすすめです。洗練された和室となっており、足元は柔らかな畳敷き。感染症対策も万全に、極上の空間でごゆっくりとお食事をお愉しみください。

  • 当店はカウンター席、テーブル席合わせて20名様までのご利用が可能です。16名様以上で店舗の貸切もできますので、歓送迎会やご親族のお集まりなど小さなご宴会にもぴったり。周りを気にせずグループだけの特別な時間をお過ごしいただけます。ゆったりとした時が流れる和空間で、心ゆくまでお寛ぎください。

  • 岐阜県「新型コロナ対策実施店舗向けステッカー」取得店舗です。お客様へ入店時の検温、手指消毒のお願いをしております。また各テーブルにクレベリンの設置やカウンター席にアクリル板を設置、店内換気の徹底など、感染防止対策を徹底しております。安心してお食事をお愉しみください。

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