蔵王飯店人気の麻婆セット1350円(麻婆丼、麻婆麺、四川水餃子)

［1番人気］蔵王飯店看板メニュー秘伝の四川麻婆豆腐

四川省から取り入れた深い味わいの熟成豆板醤など三種類の豆板醤をはじめ皇帝へ貢ぎ物とされていたブランド山椒、ステーキ肉を自店で挽いた特製合挽き肉などの香辛料にこだわりの豆腐を使っている当店イチオシの料理です。
辛さは普通、辛口、激辛(プラス100円)、ジョロキア麻婆(プラス200円)です。

	1,300円
リトル	800円
大(約3名様分)	1,900円

［2番人気］ザオウ油淋鶏 (鶏モモ肉のカラアゲハーブソース)

一口食べると中からジューシーな醤油ベースの美味しいソースがシミ出てきます。
骨なしの鶏モモ肉を使用しているため年配の方や小さなお子様からも好まれている
シェフオススメの一品です。

鶏モモ肉4個	990円
リトル(小4個)	660円
大(約3名様分)6個	1,500円

［3番人気］大海老のチリソース

　個人店の長所を生かし料理人の目で厳選された大きな海老を時間を惜しまず手間暇かけ一匹一匹料理人が殻をむき、背ワタ、そうじをした人気の海老料理。
　当店の海老にはプリプリした食感をだす為に使う添加物を一切使わず海老本来の持っている自然な食感を大事にしてある為海老を使った料理には定評があります。
　その海老と完熟されたリコピンが豊富なトマトペースト・四川豆板醤・甘海老海老ミソ・薬味などが複雑に絡みあった日本人が好むよう工夫した濃厚なチリソースに甘海老の頭から旨味と香りを移した自家製の蝦油を絡めたこだわりの一品です。

大海老6個	1,300円
リトル(4個)	750円
大9個	1,950円

産地・食材にこだわりさらに料理法を工夫し個性的な料理に仕上げました。
　こだわりの食材や中国料理の調理法・効能・食材の歴史など記載させて頂きました。食材を知るとまた違った気持ちで料理を楽しむ事ができると思います。
混雑時には料理の提供が遅くなります、ご協力下さい。
（天災の影響により食材の欠品や産地が変更となる事もあります）

フカヒレスープ

	1,400円

上海蟹味噌入りフカヒレスープ

	1,500円
リトル	1,000円

［ぐるなび裏メニュー］解きフカヒレとズワイ蟹の醤油煮込み

　美と健康と若さを保つ不老長寿の食材として時の皇帝に献上していたフカヒレ、そのコラーゲンで形成している高級食材フカヒレを細かく解き相性の良いズワイ蟹と一緒に煮込みました。フカヒレには味がないと言われていますが本来のフカヒレには独特の風味があり当店ではそれを活かして料理し
てます。　

一品	3,300円
モウカ鮫使用	4,500円

上海風ふかひれの姿煮込み

ふかひれの代表的な料理上海風の醤油煮込みです。
ふかひれと相性の良いズワイ蟹や高級上湯スープや白湯を使用し香ばしく焼くように煮込んだ高級なコラーゲン料理です。

50g	3,500円
特大350g (5名分)	20,000円
モウカ鮫350g前後	25,000円

アワビとフカヒレの姿煮煮込み

50g	3,800円
特大350g (5名分)	25,000円

鶴ヶ島サフラン使用魚介とフカヒレの黄金姿煮込み

特選されたフカヒレと鶴ヶ島の特産品スパイスの女王「サフラン」と海鮮を入れた鶴ヶ島でしか食べれない限定料理です。
鶴ヶ島市のふるさとイベント大賞に選ばれている雨乞い祭り鶴ヶ島の島をサフランの黄金スープに浮かぶフカヒレでイメージし、雨乞い祭りの龍神を料理の世界ではよく有頭海老を龍に見立てますここでは天使の海老を龍神に見立てた豪華な鶴ヶ島限定地産料理です。

50g	4,500円
特大350g (5名分)	30,000円
モウカ鮫350g前後	35,000円

前菜

人気の小前菜　砂肝と胡瓜の冷菜

鶏の部位で最も脂質の少ないコリコリした食感の砂肝を古くからある料理法に当店独自の工夫を加え一週間漬け込み下拵え、味を付けをしたヘルシーな小前菜です。

	400円

［前菜1番人気］コリコリした食感にコラーゲンが含まれている高級食材のクラゲの冷菜

　コリコリした食感と低カロリーが特長の高級食材のクラゲ。
　クラゲはほとんどが水分で身体の余分な熱を取りむくみや二日酔いの改善によいと言われています。

１名分50g	980円
大(75g)	1,470円

地産サラダ「彩の国サラダ」

さいたまヨーロッパ野菜や鶴ヶ島市産無農薬野菜が主体となっている地産新鮮野菜のサラダです。
野菜コーディネーターの資格を持つシェフがエディブルフラワーを添えて盛り付けています。

1名分	450円

蒸し鶏の冷菜バンバンヂーサラダ

	850円

四川よだれ鶏(口水鶏)中華サラダ

小盆	850円

「ぐるなび裏メニュー」蒸し鶏の冷菜焦がし香り醤油かけ

　ヘルシーに蒸した鶏を魚露・美極醤油・香菜・薬味などを使い作った香港スタイルのエスニックソースをかけた一品です。
　主に明治以降に頻繁に食べられるようになった鶏肉、その脂質は不飽和脂肪酸の割合が高くコレステロールを気にしている人でも安心して食べられます。

	850円

［雲白肉］豚バラ肉の湯引きサラダ添え

	700円

自家製チャーシューの冷菜

	600円

四川風白菜の甘酢漬け

	400円

(ぐるなび裏メニュー)四川棒々鶏野菜スティック添え

　もともとは茹でた鶏肉を棒で叩いて肉を柔らかくし繊維に沿って手で割いていた事からその名が付いたと言われています。
　当店では埼玉産の若鶏をヘルシーに蒸しあげゼラチンを含んだ味付けスープ一晩漬けた物を使用しています。
また添えてある野菜スティックも自家製のピリ辛の胡麻だれソースに付けて召し上がって下さい。1日4
品までの限定料理です、鶏肉には消化の良いタンパク質が多く含み脂肪肝を予防する働きがあります。
胃腸の弱い人・子供やご年配の方・出産後の女性にもおすすめしたい料理です。　　　

	1,700円

［野菜］野菜コーディネーターの資格を持つシェフが埼玉ブランドさいたまヨーロッパ野菜や地産野菜を料理

彩り野菜の天然塩炒め

主に鶴ヶ島でとれる無農薬野菜を中心に中国料理の技術の戻し乾物なども入れた料理です。

一品(2〜3名分)	1,100円
大(4〜5名分)	1,100円
黒胡椒炒め	1,100円
上海風(トマト風味)	1,100円

鶴ヶ島産青菜の炒め

主に契約している鶴ヶ島産の無農薬野菜のほうれん草や小松菜、空芯菜、青梗菜が季節によって入れ替わります。青菜を味が抜けないようにスープで湯引きをした後に薬味を入れ強火で炒めた料理です。

一品(2〜3名分)	990円
大(4〜5名分)	1,485円

彩り野菜の湯引き北海道産干し貝柱のあんかけソース

	1,600円
リトル(極小)	1,200円

［海老料理］剥き海老は使用しない当店のシェフがこだわりを持つ人気の海老料理
当店人気の海老料理シェフが厳選した海老を1匹1匹シェフが殻剥き・掃除・、下味と仕込む事により添加物に頼らない海老本来の食感と旨みが味わう事が出来ます。

「海老料理一番人気」大海老のチリソース煮

	1,300円
大(3、4名分量)	1,950円

大エビと季節野菜の天然塩の炒め

海老の旨みが味わえる一品、エビと彩り豊かな野菜を三億年前の地殻変動により海底が隆起しマグマの熱により結晶化した紅塩のヒマラヤの天然塩などで炒めた料理です。海老には糖尿病や高脂血症など生活習慣病予防効果があると言われています。　

	1,600円
大(3、4名分量)	2,400円

広東風海老の特製マヨネーズ和え

　最近人気が出てきたエビマヨ。
　衣の付いたエビに特製のタル
タルソースを和えサラダを添え
た女性や子供に人気の料理のエ
ビマヨ。

一品	1,600円
大(3〜4名分量)	2,400円

大海老と一口カラアゲと唐辛子のスパイシー炒め

一品	1,700円
大(3、4名分量)	2,400円

「ぐるなび裏メニュー」海老の天ぷら

プリプリした海老にふんわりとした
柔らかな鶴ヶ島卵の卵白を使った揚
げ衣で優しく揚げた小海老の天ぷらです。

	1,600円

＜海老マヨネーズ炒め、海老チリソースの豪華二種盛り合わせ＞

　人気の二種類の海老料理を一皿に盛り合わせ見た目にも大変贅沢な一品です。
　この料理は大変人気のある料理です。当店では海老を使った料理が人気であり、質の良い海老を選び一匹一匹　当店の料理人が手間暇をかけ海
老の殻剥きから仕込みをする事により添加物に頼らず海老本来の自然なプリプリ感を持たせています。

一品	1,980円
リトル(一名様分量)	1,500円
大(3、4名様分量)	2,860円

［予約限定］龍神茶碗蒸し(鶴ヶ島サフランと海鮮入り茶碗蒸し(3名様から)

鶴ヶ島産の卵と特産品サフランを使用したヘルシーご当地グルメ。
雨乞のまち鶴ヶ島をテーマに雨乞の龍神を天使の海老で見立てて作っています。3名様から三日前注文で承ります。

	1,000円

ホストタウン料理ミャンマー産特大天然エビ皇帝の海老の雨乞チリソース

テレビやラジオでも紹介されているご当地料理。可食部分が伊勢海老よりも多いとして有名な車海老の親種の天然のミャンマー産特大海老です。
「皇帝の海老」を頭つきのまま煮込むことによってチリソースにコクが生まれ深い味わいになり、有頭エビならではのエビチリが楽しめます。
海老は頭から鮮度が落ちて行くため無頭の状態で流通することが多く最近ではこの料理を作るお店が減って来ました。(三日前注文)
蒸しパンとも相性が良いです。

	3,800円

脚折雨乞の龍蛇を思わせる特大皇帝の海老の葱生姜蒸し、特製焼き醤油ソース

鶴ヶ島市とホストタウン繋がりのミャンマー産の天然海老の皇帝の海老を使用したホストタウン料理です。
四年に一度の脚折雨乞の龍蛇をイメージした鶴ヶ島でしか味わえないご当地料理です。(三日前注文)

	3,800円

ホストタウン料理天然特大皇帝の海老のサクサクスパイシーチップ(金沙)炒め

特大の皇帝の海老をサクサクした食感のガーリックチップスやスパイスなどで炒めた料理です。(三日前注文)

	3,800円

鶏肉料理

ザオウ油淋鶏 (鶏モモ肉のカラアゲハーブソース)

	990円
リトル	660円
大(約3名様分)	1,500円

若鶏の蔵王カラアゲ

油淋鶏と変わらぬ人気を誇る唐揚げ当店ではカリッとした衣にふわっとやわらい鶏肉
そして最後には自家製スパイスと葱、酒で勢いよく炎をあげて炒めている料理長自慢のオリジナル
唐揚げです。

	960円
リトル	650円
大(約3名様分)	1,450円

蔵王カラアゲと油淋鶏の二種盛合せ

人気の若鶏の唐揚げ料理二種を一緒に盛合せたお得な料理です。

	1,350円
大(3、4名様分量)	2,020円

鶏肉の四川風唐辛子炒め

　カリッと揚げた一口大の日向鶏のモモ肉としびれる辛さと香りが特徴の四川産の漢元山椒や辛さの中にも旨みのある朝天唐辛子の粗挽き、そしてタイ産の激辛唐辛子で炒めた料理です。
ちょうど良い辛さに抑えてありますが激辛唐辛子の方はとてもとても辛いので食べるのはくれぐれも控えて下さい！

	1,150円

鶏肉とカシューナツの炒め

　カリッと仕上げた一口大の鶏肉モモ肉
と疲労回復・食欲不振有効なビタミンＢ
1が豊富なカシューナッツと彩り豊かな野
菜の入った有名な中国料理です
（飾り人参は別途）

一品	1,450円
大	2,100円

鶏肉の一口カラアゲ四川風豆鼓(トウチー)煮込み

カリカリに揚げた一口大のカラアゲをブラックビーンズ(豆鼓)などスパイスと野菜でピリ辛に煮込んだ四川料理です。

	1,450円
リトル(極小)	1,000円
大(3〜4人分)	2,000円

(ぐるなび裏メニュー)鶏モモ肉の一口カットカラアゲスパイシーチップソルト(金沙)炒め

	1,450円
特大皇帝の海老	3,650円
国産伊勢海老一尾200g	3,500円

豚、牛肉料理

蔵王飯店看板メニュー秘伝の四川麻婆豆腐

	1,300円
リトル	750円
大(約3名様分)	1,800円

青椒肉絲チンヂャオロース（豚肉とピーマン炒め）

人気の中国料理チンヂャオロース。炒めても損失されにくいピーマンのビタミンCには美肌効果があり、その他動脈硬化・がん予防効果の栄養素があります。その青椒肉絲を都内の一流ホテルでの味付けをベースにして仕上げた人気の料理です。

	1,200円
大	1,900円

蔵王東坡肉〜厚切り豚肩ロースの角煮ステーキ

　厚切りに切った豚肩ロース肉をを煮・焼・蒸などの調理工程で脂質が取り除かれコラーゲンの含んだゼラチン化した汁と中華独特の風味をもつ薬膳・薬味を使って仕上げた人気の料理トンポーロです。　
従来は皮付きバラ肉を使用していましたが多くのお客様のご要望により脂の少ない豚肩ロース肉を使用しています
またこのタレに蒸しパンを付けて食べるととても美味しいです。

一枚	1,200円

埼玉県産　美味豚の上質レバーを使った「レバニラ炒め」

　「ここのレバニラはちがうね」と言われる当店のレバーは良質なエサで育った埼玉県産美味豚の上質で新鮮なレバーを使用し独自の下処理をすることによりレバーの本来の美味しさを引き出しています。
　レバーは精肉より脂質が少なく髪や肌の美容、身体の免疫力強化などなど数えたらキリがないほどの栄養素が豊富な部位です。
　「美容は内側から」と言われているので女性の方にはぜひおすすめします。

	1,050円

豚ヒレ肉のスブタ埼玉ブランド越生梅甘酢ソース

　豚肉の中でも最高部位と言われているフィレ肉、脂質が少なくきめ細かでやわらかいこの赤身肉と彩り野菜を使用したスブタです。小さなお子様から年配の方まで「やわらかくて食べやすい」と評判のスブタです。
　日本人が一番多く食べている肉と言われる豚肉には疲労回復のビタミン「ビタミンB１」が多く含まれています、また玉葱にはこのビタミンの吸収を促進する働きがあります。

	1,150円

茄子（ナス）と豚肉と季節野菜の四川風辛し炒め

　老化や悪玉コレステロールを抑える
働きのあるポリフェノールが含まれて
いる新鮮な茄子と豚肉と野菜を四
川風に香ばしくピリ辛に炒めました。
　白飯ともとても相性の良い一品です。

	1,150円

　回鍋肉（ホイコーロー）

人気の中国料理のホイコーロ、主に日本では胃腸の改善、健忘症などの薬効効果の高いキャベツを使うのが一般的です。
　そして古くは徳川の兵糧・宮内省御用達として名高い八丁味噌を原料に当店で仕上げた秘伝の甜麺醤を使った炒め料理です。

	1,150円

シェフの手作り肉団子の特製甘酢ソース和え

　当店の料理人が作った手作り肉団子。中にはみじん切りにした若竹とふんわり仕上げるように調理した挽肉をカリッと揚げ甘酢ソースを絡めた料理です。シェフが子供の頃よく1代目がご飯の時に作ってくれた思いので逸品。子供に大変人気のある料理です。

	1,000円

辛！旨！水煮牛肉(スイジュニュールゥ)

日本読みだと四川風牛肉の辛子煮込み。四川料理や辛い料理が好きな方なら四川麻婆豆腐に並び知られている有名な料理です。当店のシェフが独自に開発して水煮牛肉のタレを用いて調理した逸品です。

	1,550円
リトル(極小)	1,100円

(ぐるなび裏メニュー)高級ラムと彩り野菜の広東風黒胡椒炒め

	1,500円

牛カルビ肉の強火炒め

宮内庁御用達であった味噌を使用して自店で作る秘伝の甜麺醤を使用した料理

	1,350円

フカヒレ料理(ほか海鮮料理)
ふかひれの姿煮込み(醤油味)
300百種類いる鮫の中でも食用とされるのは十種類しかいません。フカヒレに使われる鮫は主にマグロ延縄漁の副産物として水揚げされており、最近では原油価格高や輸入マグロの増加、マグロ漁の国際規制などにより国内マグロ漁獲量が減少している為、サメの漁獲量も減り市場ではフカヒレが年々品薄になりより高価になってきています。
　そしてフカヒレは主に天日で70日～90日かけて乾燥させ保存します。それを数日かけて戻し、美味しく料理する技術・工程が高級料理とされる由縁です。
　そしてコラーゲン質で形成されているフカヒレは健康・美容に優れ若さを保つ不老長寿の食材として皇帝・権力者などが好んで食されていた品です。
　その希少価値あるサメから1枚しか取れない尾びれを乾燥から四・五日間手間隙かけてもどし、上湯、醤油、白湯、金華ハム、薬味などを使い煮込んだ料理です。
　フカヒレには味がないと言われますが脱臭作業をされた簡単に手に入るレトルトのフカヒレでなく乾燥から手作業で戻したフカヒレには特有の風味がありそれ故えに中国では古くから皇帝に献上していた一品とされ不老不死を願う権力者から大変好まれている料理なのです。

「ぐるなび裏メニュー」フカヒレの刺身自家製山椒醤油、高級クラゲ添え

高級なフカヒレ尾びれを使った珍しいお刺身です。
横には自家製山椒醤油を添えています。

	5,000円

皇帝ラーメン(フカヒレの姿煮込みあんかけラーメン)

その昔中国では時の皇帝にも献上していたふかひれ。それと上質の上湯スープにオーダメイドで作った麺の上にあんかけした贅沢な高級ラーメン

	3,500円

［ぐるなび裏メニュー］壱万円蔵王チャーハン

フカヒレの姿煮込み、皇帝の海老、アワビ、サフラン(鶴ヶ島産)が入った究極の炒飯

	10,000円

北海道産干し貝柱の薬膳スープ

ホタテガイを乾燥させる事により旨み・栄養価が高まる干し貝柱や干し椎茸・金針菜・クコなどの入ったスープ。この料理にはパソコンなどによる目の疲れ・肩こり・精神不安の改善に良いとされる栄養素を備えています。

	1,300円
リトル	890円

アワビと埼玉県産米彩のきずな五目おこげ・・・・ジューと食欲のそそる音のする中華の定番　おこげ

五目のあんを自家製のおこげにかけた時の「じゅーっ」響く大きな音には食欲をそそりますね！
　

	1,980円

特大皇帝の海老のチリソースおこげ

	3,600円

ズワイ蟹入り豆腐の煮込み

　なめらかな豆腐にズワイ蟹の旨みが染み込んだヘルシーな豆腐料理。豆腐には女性ホルモンに似た働きを持つイソフラボンが含まれています。

	1,500円

魚介料理

アワビの醤油煮込み

　巻き貝の王様で知られる鮑、高たんぱく質・低カロリー
の鮑の身のは強壮作用があり血行を良くし、身体の疲れを
取れ易くする栄養成分があります。その柔らかく旨みある
身の鮑を醤油味に煮込んだ料理です。

一品約2名分	2,420円

鮑のクリーム煮

	2,750円

アワビと大海老と季節野菜入り黒胡椒炒め

	2,300円

アワビと大海老と季節野菜入りXO炒め

	2,500円

アワビラーメン

	2,970円

あわび土鍋ご飯

	1,980円

※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。

蔵王飯店のサービス一覧

シェフ紹介：

シェフのプロフィール

蔵王飯店

TEL050-5485-7760
空席確認・予約する

蔵王飯店 のサービス一覧

蔵王飯店のサービス一覧