シェフ・料理人の紹介

しんちゃん 廣瀬慎一郎ひろせしんいちろう 出身：新潟県: 若い頃はいろいろな店を転々とし、しばらく料理界から遠のくことも。
そんな中、たまたま結婚した今のおかみさんの実家で蕎麦屋を、との話が転がりこんで
2002年開業に至る。
持ち前のセンスで蕎麦打ちを独学で習得し、開業以来、日々進化する修行の毎日。