市場直送の魚介
当店は毎日、市場に魚介を仕入れに行き、お客さんに提供します。料理長が自ら仕入れるため、鮮度はもちろん、価格もとてもリーズナブルです。中国の海岸地方の料理を日本の魚介で再現します。
地はまぐりのドウチ炒め 中国南部や台湾でよく食べられるアサリのはまぐり版。国産の地はまぐりならではの旨みが特徴
天然の子持ち甘海老の老酒漬け 中国では上海蟹やシジミなどでよくある料理。 当店では甘エビの他に、ボタンエビ・シマエビなどで提供します
中国野菜
中国野菜は日本の野菜より、旨みや栄養価の高いものが多い 当店では、水蓮菜・金針菜・まこも茸など多数の中国野菜を使用しております 平成28年より自家農園で栽培(一部)
高山トウミョウの炒め 中国でトウミョウといえば、これのこと。 野菜は季節ものなので、その時々の野菜を使用しています
金針菜の揚げもの 金針菜は鉄分が豊富な野菜です 食材じたいの甘みが強いので、それをいかした料理になっています。ビールのつまみに最高!
本場の料理
山羊肉の薬膳土鍋煮込み(写真) 当店では特に香港や台湾などの南方系の家庭料理が楽しめます。
もつ煮込み 広東風の香辛料の効いた味付け(広東料理の肉料理は香辛料の効いたものが多い)
すっぽんの辛子煮込み(要予約) すっぽんは淡白な味のため、濃厚のたれで煮込みます すっぽんはスープなどでも料理できます
中国酒の種類
中国酒は白酒・黄酒ともに、種類は豊富 特に黄酒は紹興酒の他、地方のお酒もあります。紹興酒とは紹興で作られる黄酒のこと。黄酒好きな店長のウンチクを聞きに来てください
黄中皇(ファンゾンファン) 店長のおすすめ! 当店の人気ナンバー1紹興酒 滑らかな口当たりで、後味に雑味なし
白酒は低価格で用意してます マオタイやゴリョウエキなどの高級酒は予約となります
本場の中国茶
(写真はジャスミン茶) 中国料理に中国茶は欠かせないもの お酒が飲めない方は是非、中国茶で楽しんでください
阿里山烏龍茶(写真) 台湾で有名な阿里山のお茶 当店では人気ナンバー1 本物の烏龍茶を堪能してください
バラ茶(写真) 日本ではあまり見かけない花茶 女性に人気
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