こだわり1 魚介の旨み

市場直送の魚介

当店は毎日、市場に魚介を仕入れに行き、お客さんに提供します。料理長が自ら仕入れるため、鮮度はもちろん、価格もとてもリーズナブルです。中国の海岸地方の料理を日本の魚介で再現します。

市場直送の魚介

  • 地はまぐりのドウチ炒め　中国南部や台湾でよく食べられるアサリのはまぐり版。国産の地はまぐりならではの旨みが特徴　

  • 天然の子持ち甘海老の老酒漬け　中国では上海蟹やシジミなどでよくある料理。　当店では甘エビの他に、ボタンエビ・シマエビなどで提供します

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり2 中国野菜

中国野菜

中国野菜は日本の野菜より、旨みや栄養価の高いものが多い　当店では、水蓮菜・金針菜・まこも茸など多数の中国野菜を使用しております　平成２８年より自家農園で栽培（一部）

中国野菜

  • 高山トウミョウの炒め　　中国でトウミョウといえば、これのこと。　野菜は季節ものなので、その時々の野菜を使用しています

  • 金針菜の揚げもの　　金針菜は鉄分が豊富な野菜です　食材じたいの甘みが強いので、それをいかした料理になっています。ビールのつまみに最高！

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり3 一品料理

本場の料理

山羊肉の薬膳土鍋煮込み（写真）　当店では特に香港や台湾などの南方系の家庭料理が楽しめます。

本場の料理

  • もつ煮込み　広東風の香辛料の効いた味付け（広東料理の肉料理は香辛料の効いたものが多い）

  • すっぽんの辛子煮込み（要予約）　すっぽんは淡白な味のため、濃厚のたれで煮込みます　すっぽんはスープなどでも料理できます

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり4 中国酒にこだわる

中国酒の種類

中国酒は白酒・黄酒ともに、種類は豊富　　特に黄酒は紹興酒の他、地方のお酒もあります。紹興酒とは紹興で作られる黄酒のこと。黄酒好きな店長のウンチクを聞きに来てください

中国酒の種類

  • 黄中皇（ファンゾンファン）　店長のおすすめ！　当店の人気ナンバー１紹興酒　　滑らかな口当たりで、後味に雑味なし

  • 白酒は低価格で用意してます　　マオタイやゴリョウエキなどの高級酒は予約となります

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり5 中国茶にこだわる

本場の中国茶

（写真はジャスミン茶）　　中国料理に中国茶は欠かせないもの　　お酒が飲めない方は是非、中国茶で楽しんでください

本場の中国茶

  • 阿里山烏龍茶（写真）　台湾で有名な阿里山のお茶　当店では人気ナンバー１　本物の烏龍茶を堪能してください

  • バラ茶（写真）　日本ではあまり見かけない花茶　女性に人気

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

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