こだわり1 水炊き鍋

華味鳥の旨味凝縮!こだわりの水炊き

10年以上研究を重ねて辿り着いた究極の水炊き。厳選した鶏ガラを水素水で7~8時間煮込んだ味の濃い白湯スープで、新鮮でぷりぷりの博多産銘柄鶏・華味鳥をじっくりと。華味鳥の旨味が凝縮された、他にはない味の濃いスープと、口にいっぱいに風味が広がるジューシーなお肉をお楽しみください。

  • [水炊きのおすすめのお召し上がり方]
    【1】白湯スープに塩で軽く味をつけ、そのままお召し上がりください。【2】次に煮込んだ鶏肉をポン酢でサッパリと味わい、その後、野菜や豆腐をじっくりと煮てどうぞ。【3】最後は白飯にスープをかけて。釜でふんわり炊いた金芽米にスープが絡み合い素敵なハーモニーを奏でます。

  • [肉のぷりぷりの食感を楽しむ]
    博多の銘柄鶏・華味鳥は味は勿論、食感がピカイチ。ジューシーでプリプリの食感を口いっぱいに味わっていただきたい…そんな想いで、研究を続けてまいりました。丹念な下処理で実現した旨味たっぷりのスープと厳選されたお肉、契約農家直送のお野菜で作った至極の水炊き、ぜひお試しあれ。

こだわり2 銘柄鶏

新博多スタイル“とりまぶし”

10数年以上の鶏料理修行経験を活かし、鶏の旨さを最大限に引きだす方法を追求して辿り着いたのがこの『とりまぶし』!華味鳥の中で最も味がしっかりしてやわらかいもも肉を使用。糸島の深いコクがありやさしい甘さのお醤油ベースで焼き上げました。お客様からの声を活かして作った、おいしいお召し上がり方もございます。

  • [お召し上がり方]
    【1】初めの1/4はそのまま召し上がれ。【2】次の1/4はお好きな薬味を7つから選び、薬味とともにどうぞ。(薬味同士でブレンドするのもおすすめです。)【3】その後の1/4は卵と薬味ともに。【4】最後の1/4は水炊きスープをかけて。スープは冷めないよう、おひつの蓋を載せて置くのがおすすめ。

  • [様々な調味料でとりまぶしの味わい広がる!]
    柚子胡椒・塩・ゴマ・唐辛子など、7種の薬味で『とりまぶし』をもっと美味しく。様々な組み合わせでお召し上がりいただくことで、食べるたび新しいとりまぶしに出会えます。釜で炊いた佐賀県伊万里産の金芽米と醤油で焼き上げた華味鳥の様々な一面をお楽しみください。

こだわり3 宴会コース

珠玉の2H飲み放題付コース5,000円~

自慢の水炊き・とりまぶしが楽しめるコースを豊富にご用意。特におすすめなのが、2時間飲み放題付で税込5,000円、『山笠コース』。飲み放題では水炊き・とりまぶしにもよく合う日本酒・焼酎もお楽しみいただけます。大人数の宴会の際にもお気軽にご利用いただけるイチオシのコースです。

  • [2階テーブルフロア貸切15~20名様]
    古民家のような雰囲気で、木を基調とした落ち着いた雰囲気の店内。2階席は最大20名様までのフロア貸切も可能です。会社宴会やプロジェクトの打ち上げ、同窓会などにも◎人数やコースなど、詳細はお気軽にお問い合わせください。

  • [情緒溢れるカウンター席~8名様]
    鶏を焼く香ばしい香りが漂うカウンター席はとりまぶしの特等席。調理場を見ながらお食事を楽しむことも可能。お一人様やデート、2~3名様でのお食事など、様々な場面でお気軽にご利用いただけます。情緒溢れるカウンター席で一杯いかがでしょうか?

こだわり4 産地直送

テーマは美と健康…福岡産にこだわる

鶏は博多を代表する銘柄鶏・華味鳥、野菜は福岡の農家から直送の新鮮野菜、水は電気還元された水素水、器は伝統ある福岡朝倉郡の小石原焼を使用。当店のテーマは【美と健康】。皆様に健康で美味しい料理を、情緒溢れる空間で楽しんでいただきたいと思い、細やかなところまでこだわっております。

  • [全て天然調味料を使用、徹底した調理]
    常に新鮮で上質な食材を仕入れ、良質な食事を提供し続け、お客様にとって【美味しく】【楽しく】【健康】なお店になるよう、日々励んでおります。調味料も天然のもののみを使用し、丁寧な調理を徹底。皆様に美味しさと健康を届けます。

  • [華味鳥の鶏焼きも勿論絶品!希少部位も有]
    博多華味鳥の美味しさをもっと楽しめる、手羽先や肝など、こだわりの醤油で下味をつけた鶏焼きも人気!セセリややげんなど、希少部位の鶏焼きもございます♪他にも蒸しどりやねぎすきとじなど様々な逸品がございますので、ぜひお試しあれ!

こだわり5 昼の接待に使える

カジュアル接待にも、観光の際にも◎

地下鉄空港線中洲川端駅から徒歩1分。古民家風の趣き深い一戸建てが、当店です。ランチタイムでもこだわりの水炊きやとりまぶしをご提供しておりますので、ランチMTGやお昼のカジュアル接待、観光の際のランチでもぜひご利用ください。丹精込めてご用意した鶏料理で、心を込めておもてなしいたします。

  • [近隣のおすすめ日本酒を随時ご用意]
    九州を存分に味わっていただくため日本酒も九州のものを中心にご用意。『喜多屋』や『繁桝』など、福岡にゆかりのある日本酒で、博多華味鳥の水炊きやとりまぶしをより深く味わってみてください。焼酎も九州産を豊富に取り揃えておりますのでこちらも要チェック!

  • [観光の方にも、地元の方にも九州を伝える]
    食器には、福岡朝倉郡の小石原焼を使用。1682年に始まった伝統的な陶器で、主に生活雑器として使われている小石原焼。より九州を楽しんでいただきたい、知ってもらいたいという想いから、提供する食器にもこだわりを持っています。

とりまぶし