新型コロナウイルス拡大及び緊急事態宣言における対応のお願い

こだわり1 新鮮食材

選び抜かれたあわびをご堪能

当店は北海道産の蝦夷あわびを使用したあわび料理の専門店です。生きた蝦夷あわびを仕入れているため新鮮なあわびならではの味わいをお愉しみいただけます。ややこぶりで肉厚な身のほどよい歯ごたえをご堪能ください。澄んだ冷たい海水で育まれた蝦夷あわびの濃縮された旨みをお愉しみいただけます。

  • あわび料理を探求し続けてきた店主が織り成すあわび料理の数々をお愉しみください。素材の味わいをそのままご堪能いただける料理から、身をすりおろしたお料理まであわびの新しい味わい方をご提案いたします。新鮮な蝦夷あわびをふんだんに使用した自慢の品々をぜひご賞味ください。

  • あわび料理の定番「あわびの水貝」5,000円(税抜)は当店の特製のだし汁に活きの良いあわびを盛り込んだ一品。ふわりと香る磯の風味を存分にご堪能ください。噛めば噛むほどに口の中に広がるあわびの旨みをお愉しみいただけます。キレのある辛口の日本酒とあわせて召し上がるのがおすすめです。

こだわり2 夜の接待に使える

特別な日のおもてなしに選ばれるお店

当店は北海道産の蝦夷あわびを使用したあわび料理の専門店です。いつもと違った贅沢な1日を演出するのに最適。接待や会食、記念日に多くご利用いただいております。各種個室をご用意しておりますので、プライベートな空間でお食事をお愉しみいただけます。料理長こだわりの逸品とお酒を皆様でお愉しみください。

  • 人目を気にせずプライベートな時間をお過ごしいただける個室は、テーブル個室、掘りごたつ個室をそれぞれご用意。ご接待や会食など特別な日のおもてなしに最適です。こだわりのあわび料理とお酒を皆様でお愉しみください。

  • 北海道で生まれ育った2代目オーナーが目利きをした厳選あわびのみを使用したコースを各種ご用意。特別な1日を演出するのに最適なあたたかな店内と、厳選したあわび料理、心をこめたおもてなしを堪能ください。

こだわり3 少人数個室

落ち着いた雰囲気の空間でゆったり

地下鉄日比谷線銀座駅徒歩3分に佇む隠れ家的空間の当店。木で設えられた扉を抜けると落ち着いた雰囲気の安らぎの空間が広がります。都心の喧騒を忘れて束の間の寛ぎのひとときをお過ごしください。厳選食材で丁寧につくりあげる珠玉の品々と各地より取り寄せた豊富なお飲み物でお出迎えいたします。

  • カウンター席は店主の技の数々をご覧いただける特等席。上質なひとときをお愉しみいただける居心地の良いお席です。和の温もりと現代的な雰囲気が融合した内装は新しい料理の味わいを追及してきた当店を象徴するモダンな空間。洗練された安らぎの空間でゆったりとお食事をお愉しみください。

  • 接待や記念日に最大6名様までご利用いただける掘りごたつ個室をご用意しています。広々としたお席でゆるやかに流れる上質な時間をお過ごしください。やわらかな照明の明かりに照らされた安らぎの空間でゆったりとお寛ぎいただけます。木の温もりを感じる癒しの店内で特別なひとときをお過ごしください。

こだわり4 自慢の一品

海の幸を味わう珠玉の品々

「うに焼き」6,500円(税抜)~はあわびにうにをのせ焼き上げた自慢の一品。あわびの歯応えとうにのとろけるまろやかな味わいの調和をお愉しみいただけます。うにとあわびの旨みのある香りをより一層ご堪能いただけるよう、香ばしく丁寧に焼き上げました。店主の技が織り成す海の幸の饗宴をお愉しみください。

  • 「あわび秀飯」5,000円(税抜)は生きたあわびをそのままおろし金ですりおろし、長芋と併せご飯にかけた〆におすすめの一品。山芋のとろとろとした食感とあわびの風味の海と山の食材のハーモニーをご堪能いただけます。あわびときもやうに、海苔を添えた珠玉の品を心行くまでお愉しみください。

  • すり身にしたあわびを茶巾に包みカラっと揚げ、あんを添えた「茶巾揚げ」は1,200円(税抜)。サクッとした食感の薄皮衣の中から、あつあつのあわびのすり身の旨みが溢れ出します。あわびの風味を活かした上品で軽い口当たりをお愉しみください。深みのあるだしのきいたあんで奥行きのあるやさしい味わいに仕上げました。

こだわり5 旬の素材

会席で愉しむ四季の移ろい

新鮮なあわびを存分にお愉しみいただける会席を全5種ご用意しています。蝦夷あわびをふんだんに使用した「特選あわび会席」20,000円(税抜)。人気の「あわびの水貝(豪華丸かじり)」など、大胆な発想と熟練した技術であわびの新たな愉しみ方をご提案いたします。厳選食材で丁寧に紡がれた品々をご堪能ください。

  • 「季節プラン あわび会席」16,000円(税抜)は四季折々の旬の食材と蝦夷あわびの饗宴をお愉しみいただける会席。「濃厚貝潮汁」はあわびや牡蠣、あさりなど旬の魚貝を盛り込んだ一品。貝の旨みがぎゅっとつまっただしを存分にご堪能いただけます。旬の食材と蝦夷あわびの心地よいハーモニーをお愉しみください。

  • お祝いの席におすすめの「紫鮑会席」は25,000円(税抜)。100種以上のあわび料理の中から季節に応じておまかせでご提供させていただきます。各地より仕入れた新鮮な海の幸の味わいをご堪能ください。また、ご予算に応じてオリジナルの会席をおつくりすることも可能です。ご要望などお気軽にご相談ください。

あわびの源太 のサービス一覧

あわびの源太