ヒグマ・ツキノワグマ

とても濃い赤肉です。大変貴重なお肉です。

	時価

マガモ、コガモ、カルガモ

国産品。血合いの強い野生溢れる味。ムチムチしていて美味！

	時価

雷鳥

日本の雷鳥は天然記念物なのでもちろん提供しておりません。主にスコットランド産のものを使用いたします。苦みのあるお肉です。

	時価

ヤマバト

ジビエ食材ではポピュラーな食材

	時価

山鶉（ヤマウズラ）

ヤマウズラはペルドロー･ルージュとペルドロー･グリと2種類ございます。くちばしが赤い色なのがルージュです。
主にスコットランド産です。

	時価

雉（キジ）

肉質は脂肪がないため筋肉質のためとても歯ごたえがあります。味はとても上品で美味です。

	時価

鹿（本州鹿）

脂肪の少ない赤肉。クセが少なく美味！！

	時価

猪

愛知県イノシシのロース。筋肉質で噛みごたえがあります。旨い！（産地は変わる場合がございます）

	時価

野生動物の為、狩猟、天候の関係により数に限りがあります。
国内の狩猟時期は11月15日から2月15日までと決められております。よってこの時期だけの貴重な食材です。シーズンオフは有害駆除で解体処理場を通したものを仕入れてお出ししております。ご来店の３～４日前までには予約をお願いいたします。もちろん野生のものなので希望に添えない場合もございます。キャンセルはできません。（来店できない場合は日程の変更を承ります）興味のある方、問い合わせのお電話お待ちしております！ジビエ料理は希望のお客様にのみお出ししておりますので希望者以外には提供しませんので安心してください。

アポロンのシェフは狩猟免許第1種・罠・網の３つの狩猟免許を取得しております。その知識を活かし皆様に食べやすいジビエ料理を提供しております。日本の狩猟解禁日は１１月15日～2月15日です。シェフが仕留めたものも大切に調理いたします。食べてみたい方は予約の電話の際、今ジビエ何あるのー？とおたずねください。

Restaurant APOLLON のサービス一覧

Restaurant APOLLON