希少部位

特撰みすじ

肉の中に3枚の筋が入っているので「ミスジ」と呼ばれています。
運動量の多い肩ながら柔らかく、和牛にいたっては肩から腕の部位の中で一番の霜降りが入り独特な食感・脂の口どけさを楽しめます。

	1,650円

特撰ザブトン

肉の形が座布団に似ているので「ザブトン」と呼ばれています。
肩ロースの一部で、とろけるような食感とやわらかさが魅力で肩ロースらしい赤身肉のうま味と、上品な甘さの脂とのハーモニーが楽しめます。

	1,650円

特撰カイノミ

肉が貝の身の形に似ているので「カイノミ」と呼ばれています。
カイノミはカルビの中で一番背中側によっているお肉で、ヒレに一番近い部位です。
脂の甘みがありながら決してくどくないのがポイント！

	1,650円

特撰トモサンカク

肉が三角形の形をしているため「友三角」と呼ばれています。
モモ肉の中の部位で一番霜降りが多く、とろける柔らかさが魅力の部位です。
ロースのような見た目でとろけるような味わいです。

	1,650円

特撰シャトーブリアン

フランス革命が起きたころの貴族シャトーブリアンがこの部位を愛し料理人にこの部位ばかりを料理させていたことから「シャトーブリアン」と呼ばれています。
箸で切れるほどの柔らかさ！！
「入荷困難の為、予約必」
100g ￥3,000(税込￥3,300)　
150g ￥4,500(税込￥4,950)
200g ￥6,000(税込￥6,600)

	3,300円

特選希少部位4種盛り合わせ

みすじ・トモサンカク・カイノミ・ザブトン
2人前　3,000円(税抜き)から

	3,300円

最強3種盛り合わせ

特上カルビ・赤身上ロース・特上和牛ハラミ

2人前	2,178円

牛タン

タン塩

	1,210円

和牛ほほ肉

	935円

厚切り上タン塩

職人技の隠し包丁が美味しさを際立たせる『厚切り上タン塩』
職人の手により綺麗に隠し包丁が入れられており、食べやすい逸品。

	1,650円

黒毛和牛カルビ

和牛カルビ

これぞ焼き肉の王道、程よい甘みと和牛肉の旨味をご堪能ください

	1,045円

和牛上カルビ

	1,540円

和牛特上カルビ

「希少部位三角バラ」
　極上の霜降り
　口の中で溶けるように消える旨さです。
　１頭からわずか３ｋｇ早いもの勝ち

	1,760円

和牛中落カルビ

	1,430円

ハラミ

ハラミ

	990円

特上和牛ハラミ

今や幻。そのほとばしる肉汁と荒々しい肉の旨味は他の部位では味わえません

	1,980円

黒毛和牛ロース

和牛上ロース

A5黒毛和牛のイチボ・ランプを提供しております！

	1,540円

国産鶏

桜姫鶏もも

	770円

鶏せせり(首コ肉)

一羽から極少量しか取れない希少部位です。淡白でありながらしっかりとした旨味があります。

	770円

国産豚

山形県産米沢豚サムギョプサル

追加+サンチュセット
￥450(税込￥495)

	770円

豚トロ(ネック)

	770円

牛の胃袋

上ミノ(第一胃袋)

	935円

ハチノス(第二胃袋)

	770円

センマイ(第三胃袋)

	770円

ギアラ(第四胃袋)/別名：赤センマイ

濃厚な味わいとしっかりとした歯ごたえが楽しめます。
十分に焼き脂を落としてご賞味ください

	770円

ホルモン

ホルモン

	825円

上レバー

生食出来るほど新鮮なレバーです。さっと焼いて胡麻塩ダレでお召し上がり下さい。

	825円

ハツ

ハツとはハートつまり心臓です
ビタミンB1などが豊富で疲労回復に効果的とか
非常に発達した肉質でコリコリと特長のある歯ごたえが楽しめます。

	825円

豚なんこつ(ドーナツ)

	825円

和牛上ホルモン

	935円

海鮮焼き

海鮮盛り合わせ

えび・ホタテ貝柱・イカ

	1,430円

えび焼(3尾)

	880円

ホタテ貝柱焼(3コ)

	880円

イカ焼

	770円

野菜焼き

野菜盛り合わせ

	605円

しいたけ焼

	495円

エリンギ焼

	495円

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