料理長からの一言

当店自慢の一品料理の数々です。
豚肉は全国各地のブランド豚を厳選仕入れしてご提供しております。
さらに、当店の野菜は、ほぼ無農薬に近い減農野菜『群馬県産・草木食堂という八百屋から野菜を仕入れています！

当店名物の「塊肉」は２種類！
★松坂ポーク or 鹿児島黒豚★
当店は肉だけじゃありませんよ！
人気★ラクレット始めました♪

◆□◆当店の生ハムは素材・スライサーともに最高峰の逸品を使用！◆□◆

チャージ料でお試しできる♪　世界最高峰のスライサーで「切り立て生ハム」を！

東京には現在１台しかない「イタリア　ケルベル社」の手動式生ハムスライサーを導入。
世界一薄くスライスでき、摩擦が少ない工法のため店内は生ハムが持つ芳醇な香りに包まれます。
厳選された生ハムの香りと口どけを存分に味わえる都内屈指の一軒です！

お通し代に含まれます	500円（税抜）

◆◇◆　本日のお得情報　◆◇◆

クーポン持参で本日のオードブル５種盛り合わせ⇒７種盛にグレードアップ

豚バルBYO　イチオシの一品がさらにグレードアアプ
お値段据え置きでボリューム抜群♪
※２人前より承ります

１人前	950円（税抜）

◆◇◆　特選素材　◇◆◇
三重県【松坂ポーク】

松坂ポーク

松坂と云えば松阪牛。勿論そうですが、
実は”豚肉”もあるんです。

それが松阪の畜産公社がお墨付きを与えた、
この松阪ポーク。

赤身に細かなサシが入り、融点の低い脂身は
口溶け抜群で“豚肉の松坂牛”にふさわしい肉質。

ロースを丸く円盤状にカットして大判で
焼き上げた円盤ロースステーキや、
肩ロースを香草と一緒に塊で塩で包んで
ローストした塩釜焼き等をご用意。

豚バル肉職人は皆様のため、“美味しい”に
自信が持てる良質素材を、可能な限り仕入れます。

青森県【長谷川自然豚】

長谷川自然豚

どっちの料理ショーの特選素材にも選ばれ、
評判から市価の二倍の値がつけられる、
長谷川自然牧場『長谷川自然豚』。

上質脂身が甘く、モチモチとした食感が特徴。
豚肉特有の臭いが少なく、老若男女に愛される豚肉。

通常５、６カ月で出荷されるところを、
１０カ月じっくりと育て成熟させてから出荷。

山形県【米沢豚一番育ち】

米沢豚

肉の柔らかさ、甘さ、脂の旨味のバランスが良く、
さっぱりとした上品な味わいが最大の特徴です。

豚本来の旨味を追求した米沢豚のおいしさは、
豚の味を知り尽くした方にも自信を持って
おすすめできる究極の一品です！

群馬県【下田さん家の豚】

下田さん家の豚

豚肉は筋肉を食べるものですが、
この筋肉に負担のかからないように扱うことで
より柔らかくきめ細やかになるとは驚きです。

また、加工後冷蔵庫に骨付きの状態で数日間保管。
タンパク質の熟成を促進させることで、豚肉中の
アミノ酸含量を増加させ旨みや甘みを、
さらに高める熟成をしています。

◆◇◆　ハッピーアワー　～タパス～　◆◇◆

本日の一皿１００円 （※1人１皿の限定のメニュー、19:00まで限定メニュー）

絶対にこの価格で提供出来ない様な、特別なメニューをお代わり不可で
提供いたします。
・トリュフ香る松坂豚のロースハム
・牡蠣とトリュフのグラタン
・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ
・マンガリッツァポークの唐揚げ
・クリームチーズとホワイトバルサミコのムースタルト仕立て
…などなど

ALL	100円（税抜）

お得なタパス達 （※19:00まで限定メニュー）

・季節野菜のピクルス　　　　　　　　350円
・マスカルポーネと岩海苔のムース　　410円
・熟成パテドカンパーニュ　　　　　　480円
・豚バルのポテトサラダ　　　　　　　410円

その他	10種類以上の　　タパスをご用意！

・生シラスと唐辛子のレモンマリネ　　410円
・豚バルポテトサラダ　　　　　　　　410円
・毎日変わる農家さんのサラダ　　　　620円
・ハーブのポテトサラダ　　　　　　　480円
・アンチョビキャベツとホルモンのソテー　490円
・ミートボールスウェーデン風仕立て　550円
・ベーコンと海鮮のごちゃ混ぜアヒージョ　630円
・リヨン風豚バラキャラメル煮込み　 550円

★本日のKOYAMAプレート(色々食べれるｽﾍﾟｼｬﾙﾌﾟﾚｰﾄ)950円
　　※お一人様で来店のお客様限定です。
◆◇◆　スペシャルフード　◆◇◆
～　力いっぱいの前菜達　～

本日のオードブル５種盛り合わせ （※２人前～）

本気の豚バルオードブルたちをお楽しみ下さい♪

一人前	950円（税抜）

サーモンの厚切り瞬間燻製 ～グルノーブルソース～

サーモンを厚切りレアに燻製し、
ベーコンのビネグレットソースで！

	780円（税抜）

毎日変わる農家さんのサラダ

各地の農家さんから毎週買う、無農薬有機の
美味しさをお伝えしてます。
野菜もドレッシングもその度に合わせお作りしてます。

	880円（税抜）

自家製ベーコンと牡蠣のタルタル

自家製ベーコンとカキをタルタルに！

	680円（税抜）

鮮魚のカルパッチョ～グルノーブルソースで～

豚やさんでも魚のカルパッチョも譲らない。
裏切らない！

	880円（税抜）

チーズの盛り合わせ

世界各国の珍しい。｢最高のチーズ｣を盛合わせに。・【アイルランド】アイリッシュポーター・【フランス】フルムダンベール・【フランス】ブリオグランマルニエ・【イタリア】ヴァルタレッジョタルトゥーフォ・【フランス】ミモレット・【イタリア】コンテ …などなど8種類以上の中から飲み物に合わせ提供しています。

	1,580円（税抜）

～　熱々の野菜達！　～

トリッパのトマト煮込みグラタン

豚のトリッパ？　通称ガツ。
定番のトマト煮込みをチーズが香ばしく包みます。

	680円（税抜）

ベーコンと海鮮ごちゃまぜアヒージョ

ベーコンと怒涛のスペシャルアヒージョ。
ボリューム満点で大満足間違いなし！！

	890円（税抜）

～　本日の塊＆メイン - ファイヤー -　～

国産豚２種の自家製パン粉焼き

自家製の香草パン粉となっつ竹炭のパン粉など、
香ばしく焼きました！！

	1,800円（税抜）

じっくり煮込んだスペアリブ ～ブラッドオレンジ風味で～

国産豚をオレンジでマリネして、
じっくりと焼き上げました！！

	2,000円（税抜）

三重県産松坂ポーク「塊」

赤身の旨味が最高ランクの松坂ポークを
炎でまといます！！

	3,000円（税抜）

スペイン産無菌豚イベリコ豚「塊」

脂身が旨すぎる無菌の豚なので、
スーパーレアで仕上げます♪

	3,000円（税抜）

～　『安心してください』デザートも本気です！　～

豚バルのカタラーナ

クレームブリュレをアイスケーキにしたような
スペシャル甘味で本日は〆ましょう♪

	480円（税抜）

本日のチーズケーキ

チーズ大好きのスタッフが作る
こだわりチーズケーキ

	700円（税抜）

ガトーショコラを使ったティラミス

濃厚なティラミスはもちろん、別腹っす！

	580円（税抜）

グレープフルーツとカンパリのテリーヌ

最後のお口直しにお口がサッパリします。
また飲みなおせるかも（笑）

	580円（税抜）

デザート盛り合わせ

２～３名様でシェアして楽しむ♪

	2,000円（税抜）

◆◇◆　前菜　◇◆◇

オードブル５種盛り合わせ

本気の豚バルの前菜を贅沢に盛り合わせます♪

	950円（税抜）

生ハムの盛り合わせ

フランス産、イタリア産、スペイン産など・・・
国別に３種を盛り合わせます。

	980円（税抜）

サラミ盛り合わせ

国別に３種類を盛り合わせます。
ワインが進むおつまみです♪

	880円（税抜）

季節の彩り野菜ピクルス

とりあえず、ピクルスと白ワインから・・・

	500円（税抜）

ミックスナッツトリュフ風味

口寂しい時には、あと一品。。
そういうときにはこいつの出番！

	550円（税抜）

マスカルポーネと岩海苔のムース

自家製のオリジナルチーズです♪

	580円（税抜）

牡蠣と自家製ベーコンのタルタル

自家製のベーコンの薫香とかきの
合わせをタルタルに。

	680円（税抜）

サーモンの厚切り瞬間燻製 ～フロマージュブラン～

低温で燻製した厚切りのサーモン。
トロッとした食感と上品な薫香がたまらない！

	780円（税抜）

熟成パテ・ド・カンパーニュ

豚バルならではの豚トロを贅沢に使い、
アクセントに鶏の白レバーを入れた田舎風パテ。

滑らかな食感と熟成の旨味は職人の自信作！

	680円（税抜）

本日の瞬間燻製盛り合わせ～玉手箱仕立て～

見て驚き！食べて驚き！煙の中から楽しさがあふれ出てきます。

	1,500円（税抜）

バケット

アヒージョなどとご一緒にどうぞ♪

	380円（税抜）

◆◇◆　生野菜　◇◆◇

豚バルのポテトサラダ

シンプルなものを美味しく作るのが職人です！

	580円（税抜）

毎日変わる農家さんのサラダ

各地の農家さんから毎週買う、無農薬有機の
美味しさをお伝えしてます。
野菜もドレッシングもその度に合わせお作りしてます。

	880円（税抜）

チーズまみれのシーザーサラダ

最後の仕上げはお客様の目の前で！
チーズを豪快にすりおろします♪

小	680円（税抜）
大	980円（税抜）

ローストポークラタトゥイユサラダ仕立て

肉のサラダ♪人気のローストポークもサラダに持ってきました

	980円（税抜）

◆◇◆　お肉の料理　◇◆◇

トリッパのトマト煮込みグラタン

豚のトリッパ？　通称ガツ。
定番のトマト煮込みをチーズが香ばしく包みます。

	680円（税抜）

自家製ソーセージ

旨味を閉じ込めた自家製ソーセージ。
ベーシックのソーセージはもちろん、アンドゥイエット（ホルモンのソーセージ）や
ブーダンノワール（豚の血を練りこんだソーセージ）などもご用意してます。

	980円（税抜）

豚のトロ軟骨スパイシー煮込み

トロ軟骨ならではのコラーゲン
たっぷりの食感がたまらない♪

	680円（税抜）

リヨン風　豚バラキャラメル煮込み

深いコクの豚の角煮！こいー赤ワインと最高♪

	780円（税抜）

ベーコンと海鮮ごちゃまぜアヒージョ

ベーコンと怒涛のスペシャルアヒージョ。
ボリューム満点で大満足間違いなし！！

	890円（税抜）

自家製ベーコン鉄板ロースト

手作りの味わいを豪快に切って焼きます。
手作りならではの燻製の香りが口に広がります！

	980円（税抜）

自家製ソーセージ３種盛り合わせ

ソーセージ作りが趣味の料理長自慢の一品。
食べ比べをお楽しみ下さい♪

	2,300円（税抜）

自家製ローストポークと青りんごのコンポート

ローストポークの塩味とコンポートの甘味が
ベストマッチ！！

	950円（税抜）

豚トロのガーリックソテー

この食感と旨脂は、豚トロならでは！
クセになりますよね。。

	620円（税抜）

鹿児島県産黒豚タン丸ごとロースト

低温でじっくり煮込んだタンを豪快に
焼き上げました！！

	980円（税抜）

◆◇◆　揚げもの　◇◆◇

ハーブのフライドポテト

またまた～ただのフライドポテトでしょ！？
えっ？何これ！？う、旨い。。

	680円（税抜）

リコッタチーズの春巻き

チーズたっぷりの春巻き♪

	880円（税抜）

豚バル隠れ名物特大メンチカツレツ

あふれる肉汁は職人のこだわりの証！
このボリューム、ひそかにブームかも！？

	780円（税抜）

マカロニグラタンコロッケ

マカロニグラタンを熱熱クリームコロッケに♪
美味しいけどやけどに注意。

	880円（税抜）

◆◇◆　温菜　◇◆◇

ふわとろスフレオムレツ

見てびっくり！！食べてびっくり！！

	780円（税抜）

メラメラ丸ごと玉ねぎのロースト

玉ねぎーを甘く焼き上げ、
炎に包まれながら提供します。

	680円（税抜）

有機野菜のオーブン焼き

野菜ってこんなに美味しいんですね！
野菜はサブじゃない。メインにも出来ます♪

	980円（税抜）

ほうれん草とキノコのキッシュ

タルト生地にたっぷりの野菜を卵で閉じました。

	780円（税抜）

◆◇◆　「塊」メインディッシュ　◇◆◇

イベリコ豚自家製パン粉焼き

自家製の香草パン粉となっつ竹炭のパン粉等を、
香ばしく焼きました！！

	1,800円（税抜）

じっくり煮込んだスペアリブ ～ブラッドオレンジソース～

国産豚をオレンジでマリネして、
じっくりと焼き上げました！！

スペアリブならではの旨味が最高！

	2,000円（税抜）

豚バル名物ボルケーノフランベ本日の塊

ブランド豚を使用した豚バル看板商品！
詳しくはスタッフまで♪

	ASK

◆◇◆　〆　◇◆◇

本日のわがまま生パスタ

ベースを選んだり好きな食材など
わがままを言ってみてください（笑）

	1,130円（税抜）

豚バル特製本日ののリゾット

外さない、トリュフやチーズ等シェフの渾身の〆。
毎日変わります。やみつきになってください♪

	1,130円（税抜）

豚の極み！厚切りカツサンド

豚バルだから負けられない。贅沢なカツサンド。

	1,890円（税抜）

カリフォルニア風ピザ

カリフォルニア風って？
カリフォルニアならではの人気食材を使ったピザ♪

	1,200円（税抜）

◆◇◆　デザート　◇◆◇

豚バルのカタラーナ

クレームブリュレをアイスケーキにしたような
スペシャル甘味で本日は〆ましょう♪

	480円（税抜）

本日のチーズケーキ

チーズ大好きのスタッフが
作るこだわりチーズケーキ。

	580円（税抜）

本日のジェラート

季節にあわせて僕たちが食べたい
ジェラートを提供してます♪

	450円（税抜）

デザート盛り合わせ

２～３名様でシェアして楽しむ♪

	2,000円（税抜）

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