こだわり1 季節メニュー

季節料理で旬の味わい

季節の移り変わりに合わせて旬の味わいも変化します。こだわって厳選した新鮮な素材を贅沢に使った、多彩な季節料理を多数ご用意しています。
5月中旬まではホタルイカが旬!見た目から違う富山湾のホタルイカは、プリップリの大きな身に濃厚なワタ。抜群の鮮度で絶品です!

  • 直送の厳選素材を使用した季節料理が豊富。ぶり、ワカサギ、鱈子、牡蠣、秋鮭、蟹、鮎、あんこう、ホタルイカなど魚介はもちろん、筍、松茸などの山の幸も堪能できます。

  • 富山湾直送の厳選したのどぐろを使用。のどぐろしゃぶしゃぶをはじめとした絶品料理を味わっていただけます。

こだわり2 のどぐろ

漁場から産地直送の新鮮のどぐろ

のどぐろは白身でありながら、脂がのって独自の味わいのある高級魚。新越ではオーナーの地元ルートより年間を通して直送で仕入れることで、新鮮で質の良いものが価格を抑えて提供できております。中でも新越でご提供している島根県産ののどぐろは脂が乗り品質も良いとされています。

  • 人気の高いのどくろのしゃふじゃぶは、姿・かたち・鮮度に気を配り、お刺身でも召し上がることができます。出汁は『昆布の出汁』と『のどぐろのあら汁』の2種類。プリプリとした歯ごたえと、深い味わいを是非ご堪能ください。

  • のどぐろの単品料理も種類豊富にご用意。焼き物や煮物の他、まるまる一匹をアラでとった出汁を使って土鍋でじっくり炊き込んだ、「のどぐろ土鍋炊込みご飯」も。脂ののったのどぐろの旨味がごはんに染み渡り最高の〆に。

こだわり3 会席料理

歓送迎会、宴会に最適の各種会席

北陸の海の幸、山の幸など自然の恵をふんだんに使った北陸料理会席。「おわら風の盆会席」全7品4,400円(税込)〜「料理長おまかせ 新越会席」全11品11,000円(税込)まで、多彩な会席コースをご用意しております。これからの送別会や歓迎会にもオススメ。心ゆくまで北陸料理をご堪能いただけます。

  • 北陸料理とお酒は切っても切れない関係。新越では、お料理に合わせて地酒はもちろん、生ビールや焼酎、サワーなどもご提供しております。さらに、北陸特有のお酒”ゴリの骨酒”、”イワナの骨酒”なども。宴会のコースに合わせてお好みのお酒を合わせてみてはいかがでしょうか。

  • 完全個室でプライベートな宴会から、半個室で会社の歓送迎会や友人との会食など目的によって選べる個室空間。3つの完全個室と6つの半個室があるので、利用シーンとお好みに合わせてご予約ください。

こだわり4 北陸料理

北陸料理を豊富にご用意

北陸には美味しい海の幸が豊富に揃っています。直送の魚介で旬の味わいに舌鼓を打っていただけます。また、歴史の深い北陸地方には独特の食文化が多彩に息づいてきました。鴨治部煮や立山地獄煮、スルメイカのいしる焼、各種干物やへしこ、富山かまぼこ、生麩田楽等々、郷土料理も多数ご用意しています。

  • 金沢を代表する煮物 鴨治部煮や、鯖のへしこ、スルメイカいしる焼など、本格的な北陸の郷土料理をたっぷり堪能できます。

  • 富山湾で獲れた地魚を使ったニギスフライ、アジフライ、富山名物のかまぼこ、にぎす干しやげんげ干しなど北陸料理専門店ならではのこだわりの郷土料理が楽しめます。

こだわり5 白海老

北陸直送!白海老料理

白海老は富山湾でのみとれる淡白で上品な甘みが特長の希少な海老です。当店では厳選した最上の白海老を使用しています。特に白海老のさくさく揚げは当店一押しの人気メニューです。

  • 富山県の誇る宝の一つ”白海老”。お刺身やかき揚げはもちろん、他のお店では味わうことができない、むき身をたっぷり使った「白えびのコロッケ」も絶品です。

  • 白海老と生うにを贅沢に使った香り揚や、白海老のむき身をふんだんに使った白海老サラダも人気。本格的な白海老料理が味わえます。

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