1品1品がメインディッシュと言える特撰コース。当店のすっぽん料理を味わい尽くしたい方は迷い無くこのコースがお勧めです。唐揚げから肝刺し、鍋、〆のおじやに、極め付けは高級食材とすっぽんの料理。すっぽんのスープを使ったフカヒレ姿煮。コラーゲンがダブルにとれる逸品がはいっております。12500円

自然に近い環境と造り手の愛情で育てられるはがくれすっぽんは、臭みは一切無く、ふっくらとした身の旨味と、上質なすっぽんの証でもある、麦芽の甘さにも似た脂がたっぷり。またすっぽんならではのコラーゲンと、その吸収に必要な12種のアミノ酸もしっかり。

新宿駅より徒歩6分。
和食の技術を最大限に生かした、すっぽん料理。 美・健康・体にやさしいをテーマに メニュー構成された当店でしか味わえない料理をゆったりと落ち着いた時間を心ゆくまでおすごしくださいませ。

環境の良さを絶賛した養殖場。除草剤や農薬を使用せず、自然のサイクルに合わせた場内には、ヤギも飼育されている。いけすの水がしみこんだ土壌から生える雑草をヤギが食べるという好循環。すっぽんの養殖に使用しているいけす（田園）には、乳酸菌などに含まれいているEM菌という微生物が入った美しい水を使用。

【梅酒や焼酎へもこだわる】
女性におすすめなのが「梅酒」。中でも「造り梅酒辛口無糖仕上げ」は格別。埼玉県の農家が、砂糖を一切使用せず焼酎に漬け込んだ梅酒。梅本来の味わいと甘さが優しくすっきりとした味わい。