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こだわり1 大人の隠れ家

小さな入口の奥には沢山の驚きが..

銀座で15年の実績。この小さな入口の奥には...、沢山の美味しい料理と美味しいお酒、沢山のおもてなしが詰まってます。銀座一丁目の大人の隠れ家。ぜひ見つけて見てください。

  • やっぱり通だったら是非カウンターへ。
    ちゃぼうずの特等席はカウンター席!
    デートでも同僚との食事でも、オープンキッチンのライブ感を感じながら盛り上がれますよ♪

  • 記念日、接待などのちょっと落ち着いて食事・お酒をお楽しみ頂けるBOX席のご用意もございます。
    少人数でのお食事、飲み会、合コンにも◎

こだわり2 日本酒にこだわる

全国津々浦々の地酒をカップ酒で!!

インスタ映えもする全国津々浦々の地酒を30種類以上カップ酒で御用意!!他にも一升瓶で季節の日本酒、にごり酒、ひやおろし、プレミア酒も!!日本酒の回転が早いお店だから、いつでも新鮮!!新入荷!!

  • もちろん焼酎だってございます!!回転の早いお店だからできる、新入荷、日替わり入荷なども!!スタッフにお聞きください!!

  • 地酒の蔵元さんとの合同企画なども盛り沢山!!試飲会、利き酒会、新酒発表などなど。イベントあります!!

こだわり3 新鮮食材

総料理長自ら畑にも行ってます!!

全国の契約農家や、こだわりの生産者さんから毎日新鮮なお野菜送っていただいてます!!また、毎日新鮮な鮮魚を仕入れてます!!全国各地から産直、築地市場からなど、毎日新鮮で安全なお魚が沢山届きます!!

  • ちゃぼうず名物のごぼうの唐揚げ。味がしっかり入っていてサクッと柔らかく、コレを食べずにはちゃぼうず始まりません!!

  • 大人気生ウニのなめらかお豆富。ウニを裏ごしして、プリン仕立てにした上にカツオ出汁の餡を張ってさらに生ウニをのせて仕上げました!冷たくって贅沢な逸品です。

こだわり4 お造り

大人気のお造り盛り合わせ!!

築地や函館など、その日届いた新鮮なお造里!!盛り付けも季節を感じられるように工夫して調理致します。
季節の変わる度、何度でも訪れて下さい♪

  • 盛り付け、見た目もこだわってます。夏には涼し気な器で。氷で作った器は清涼感もあって、ついつい触りたくなっちゃいますね!!季節を感じて下さい♪

  • 盛り付けでも、季節を感じて楽しめます♪例えば、冬瓜を器に盛り付けすることも。冬瓜を飾り切りしてあります。見ていると美しさにうっとりしちゃいますよ!

こだわり5 しびれ鍋

全国3位に輝いた『麻辣!!牛もつ鍋』

花椒や唐辛子だけでなく、八角、棗、クコの実など使った自家製のスープ!
辛いだけじゃないコクのあるスープに国産の牛もつをたっぷり入れた『しびれ牛もつ鍋』が食べれるのはちゃぼうずだけ!!
熱い夏にも、寒い冬にもおすすめの料理となっています。

  • ちゃぼうずのしびれ鍋は冬限定!!
    花椒や唐辛子で辛いだけでなく、牛すじでとったスープに棗、八角、クコの実、ショウガなど入った薬膳鍋!! 辛味の調整も可!!辛味を抑えたい方には松の実で作った自家製の芝麻醤をご利用下さい。

  • 27名様以上でワンフロア貸切に!!最大36名様までご案内!季節毎に入れ替わる、メニューや宴会コースを皆様ででお楽しみ下さい。宴会コースは2.5時間飲み放題付4500円~ご用意しております。

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

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