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こだわり1 宴会コース

ご接待や会食に…吟ばん自慢のコース

先付から水菓子まで…一つの物語のようにお食事が展開するコース仕立てこそ、当店自慢の料理を最大限にお楽しみいただける様式と考え、「吟ばん」の夜のお食事はすべてコースでのご案内となっております。数々の店で研鑽を積んだ料理人の技が織りなす、めくるめく美食の宴に身を任せ、大切な方とごゆるりとお寛ぎください。

  • 【コース料理はご接待に最適】
    予めお料理の内容が決まっているため、注文の手間を気にせず、お食事と会話に心を注ぐことができるのもコーススタイルの長所です。ご接待の場など、コミュニケーションを重視したいシーンにぴったり。目の前に運ばれてくる旬の美食に舌鼓を打ちつつ、ゆるりと流れる時間をお楽しみください。

  • 【「淡路町駅」より徒歩2分】
    都営新宿線「小川町駅」からも徒歩2分、点在する木造の料亭が風情を感じさせる神田須田町に当店はございます。東京都心にありながら古き良き歴史を感じさせる街角にひっそりと佇む、お店の灯籠が目印です。大通りの喧騒を離れて、落ち着いたロケーションは接待やご会食にぴったりです。

こだわり2 天然本クエ

市場で出会う“最旬“食材を仕入れる

「吟ばん」では毎朝早くから築地市場へと足を運び、仲卸さんとの信頼関係を築きながらその日一番の出物を仕入れます。春夏秋冬の大まかな季節だけではなく、その日の海や市場の天候や気温、潮の流れなどの“狭義の旬”までも意識し、仲卸さんの声を聞いて厳選した鮮魚はどれも自信を持っておすすめできるものばかりです。

  • 【季節限定!天然の本クエ鍋】
    漁獲量が非常に少ないとされる、稀少な海水魚・天然の本クエ。特に大物は一般家庭向けのスーパーや魚屋で手に入ることはなく、市場業者を通じて一部の高級料亭等に流通するのみ。癖のない濃厚な脂の旨味とまろやかな甘味は、ぜひ鍋物でお楽しみください!旨味の詰まった出汁雑炊も必食です。

  • 【金目鯛の特製継ぎ足し煮汁】
    身が柔らかく脂がよく乗っているため、特に煮物としての人気が高い金目鯛。当店ではお客様のご来店後すぐに捌いて、特製の継ぎ足し煮汁へ。煮置きせず、さばいてすぐに煮るから鮮度も抜群!日々継ぎ足されていく「吟ばん」特製の煮汁には現在2,000匹弱の金目鯛の旨味が詰まっています。

こだわり3 日本酒にこだわる

漁師町の日本酒を鮮魚と共に楽しむ

当店では日本全国・津々浦々の日本酒をご用意しておりますが、中でもお薦めしているのが「漁師町」に蔵を持つ日本酒のラインナップ。伊勢湾に面した網元出身の蔵がつくった「作」や、明治40年から続く網元も兼ねる老舗の銘酒「東北泉」など、魚の旨さを知っている人々が手がけた日本酒は、鮮魚の味を最大限に引き出します。

  • 【錫の酒器で供される厳選日本酒】
    鈍色に光る“錫”で作られた片口や徳利、お猪口で日本酒を楽しんでみませんか?本錫の美しさを活かした銀色の酒器は、透明な日本酒の清冽さを引き立てます。また、錫は熱伝導率が高く、注がれたお酒の温度をそのまま味わうことも可能。凛とした見た目はご接待などの場にも最適です。

  • 【心よりお喜びいただける名酒をご用意】
    「吟ばん」では、お客様のご出身地などお一人ずつの情報にあわせ、ご接待や会食のお話が弾むような一本をお出しできるよう、常に万全の品揃えでお待ちしております。ご接待や会食の場に相応しい「お客様だけにお喜びいただける一本」をお出しできるお店を目指しております。

こだわり4 ウイスキーにこだわる

食中酒として追求した国産ウイスキー

和食とウイスキー、という組み合わせは一見意外性がありますが、日本人の味覚に合わせてつくられた国産ウイスキーは、和食にしっくり馴染みます。当店ではウイスキーメーカーのブレンダーや蒸留責任者と試行錯誤を重ね、和料理との調和を模索してきました。ロック、水割り、ソーダ割…お好きな飲み方でお楽しみください。

  • 【古今東西の名ウイスキーを堪能】
    会食の話題に事欠かないような、希少なウイスキーも多数ご用意!プレミアムウイスキー「響 30年」のような超長期熟成の銘酒から、「イチローズモルト」などの、近年話題を攫った一本まで…幅広いラインナップはウイスキー愛好家のゲストにも、きっとご満足いただけるはず。

  • 【ウイスキーとお料理の合わせ方】
    日本で生まれた国産ウイスキーは、味噌や醤油などの発酵調味料との相性が抜群。魚の照り焼きや、炙りを加えたスモーキーな料理ともよく合います。当店では料理の味付けに少しウイスキーを足して、さらにマリアージュを深めることも。ぜひ、「和酒×和食」の饗宴をお楽しみください。

こだわり5 座敷個室

全室が和の趣を感じる個室空間

当店では、大切な方とのお食事会や接待に最適な完全個室を多数ご用意。掘りごたつタイプのお座敷席や、海外からのゲスト様にも喜ばれるテーブル個室も完備。2名様用の親密な距離感の個室から、16名様までご利用可能な茶室風個室もございます。落ち着いた雰囲気の和空間で、お食事と会話をごゆるりとお楽しみください。

  • 【和洋折衷のテーブル個室】
    随所に和の雰囲気を演出しつつ、大きなテーブルと椅子を配した和洋折衷のテーブル個室。部屋の上部まで完全に仕切られており、お隣の会話も気になりません。和モダンを感じる大きな椅子は背もたれも高く、体格の大きな方が多い海外からのお客様にも大変好評の個室です。

  • 【経験&知識豊富なスタッフがおもてなし】
    当店は接待のご利用が非常に多く、スタッフもベテラン揃い。個室接待での接客において必要とされる質の高いサービスや、豊富な酒・料理の知識が自慢です。店主をはじめ経験豊かなスタッフがお客様をお迎えしますので、安心して大切なゲストをお連れになってください。

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