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こだわり1 銘柄鶏

豊潤な旨みと程良い食感!みつせ鶏

当店の焼き鳥は、ほどよい歯ごたえと豊かな風味に惚れ込み『みつせ鶏』を使用。フランスの赤鶏を系譜にもつみつせ鶏の両親を佐賀県で雛から育てます。この赤鶏から産まれた卵が、みつせ鶏となるのです。地産の自然に拘った米ぬか・大麦・大豆を与え、自然豊かな佐賀でノビノビと育ったからこその、細やかな舌触りをぜひ。

  • 【旨味を引き出す立役者】
    塩は『沖縄粟国島天然塩』を使用。沖縄の粟国島で作られるミネラルたっぷりの天然塩、たれはみつせ鶏の美味しさを引き出せるよう、当店で研究を重ねたタレを使用しております。

  • 【備長炭で焼き上げる】
    備長炭で焼く事で、遠赤外線により短時間で中まで火が通り、みつせ鶏の美味しさを引き立てます。備長炭ならではの香りも魅力のひとつ。一本一本、職人が丁寧に焼き上げます。

こだわり2 焼き鳥

肉感たっぷり!ジューシーなつくね

焼き鳥の中でも定番で人気の『つくね』。当店もつくねには自信があります!みつせ鶏の味わいを存分に活かし、ジューシーなのに柔らか。つくねにぴったりのタレと、卵黄を絡めてどうぞ。コリッとした食感に脂がのった、人気の希少部位『つなぎ』もタレでいただくおすすめの一品。やわらか~い『鶏トロ』も人気メニューです。

  • 【みつせ鶏のレバーパティ】
    隠れた人気メニューのレバーパティ(通称:レバパテ)。当店のレバパテは、みつせ鶏の新鮮な肝を丁寧にこし、臭みの無い、マイルドでクリーミーな舌触りと味わい。バケットに載せて、トッピングの柚子ジャムをかけて食べるのが炭寅流!ぜひ一度お試しあれ。

  • 【もも肉のねぎまみれ】
    炭火でしっかり炙ったもも肉の冷製仕立て。みつせ鶏の旨みをネギの風味が引き立てます。お酒のつまみとしてもぴったりですが、老若男女に愛される一品です◎定番メニューといえば、『もも肉のから揚げ』もおすすめ!衣はサクッと、中から肉汁が溢れます♪

こだわり3 掘りごたつ個室

落ち着いた雰囲気の和個室でゆったり

プライベートな空間でご宴会・お食事会がしたい方には個室がおすすめ◎当店は、2~4名様と少人数でご利用いただける掘りごたつ個室をご用意。5部屋をつなげて、最大20名様でご利用いただくことも可能です。また、最大6名様でご利用いただける個室もございます。ご家族でも安心してご利用いただけます。

  • 【人数に合わせて】
    お一人様~少人数での晩酌やお食事にぴったりのカウンター、ご友人との飲み会やパートナー・ご家族との食事におすすめのテーブル席など、様々なお席がございます。シーンや人数に合わせてご利用ください。

  • 【感染症対策万全で営業中】
    皆様にご安心して当店でお過ごしいただくために、感染症対策万全で営業中です。店内や設備等の消毒・除菌・洗浄や換気はもちろん、各席にパーテーションを設置。不明点やご不安な点などございましたらお問い合わせください。

こだわり4 宴会コース

旬食材料理から自慢の焼鳥&水炊きも

何を注文しようか迷った際は、ぜひコースを。鶏の旨味たっぷりの水炊きがメインのコースや、名物の焼き鳥がメインのコースをご用意しております。人気メニューを存分にお楽しみいただけますので、どなた様にもおすすめ。季節によって変更するメニューもございますので、同じコースでも飽きずにお楽しみいただけます◎

  • 【三瀬(みつせ)コース】
    佐賀の生産者より直送される新鮮なみつせ鶏と、備長炭でじっくりと焼き上げまた焼き鳥を、たっぷりお楽しみいただけるコースです。人気の『みつせ鶏つくね 卵黄添え』もお楽しみいただけます。

  • 【飲み放題もつけられる】
    コースは飲み放題付にすることも可能です◎当店の飲み放題は25種以上のドリンクをご用意。定番のビールはもちろん、焼酎や日本酒も豊富にラインナップしております。
    ※単品の飲み放題は承りません。

こだわり5 水炊き鍋

鶏ガラと野菜で採った琥珀スープ

通常の水炊きスープは白濁スープですが、炭寅は違います。新鮮なみつせ鶏のガラと厳選野菜でじっくり時間をかけて採った濁りのない炭寅自慢のオリジナル琥珀スープは絶品!〆の雑炊で最後の一滴までたっぷりお楽しみください。ポン酢は使わず、シンプルに大分県産の柚子を使った炭寅特製ゆず胡椒のみでどうぞ。

  • 【ゆず胡椒】
    当店の水炊きは、ゆず胡椒で味わっていただきます。炭寅自慢の澄んだ琥珀スープの水炊きには、このゆず胡椒が最もよく合うのです。みつせ鶏はもちろん、厳選したお野菜も、このゆず胡椒でより一層味が引き立ちます。

  • 【出汁巻き玉子】
    ただの出汁巻き玉子ではありません!当店の出汁巻き玉子は琥珀色のみつせ鶏スープを使用。コクのある味わいの、人気メニューです◎ご注文いただいてから、少々お時間をいただく場合がございますので、ご了承ください。

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