売れ筋メニュー

燻し肉3種盛り

当店で使っている常温燻製機は食材を加熱することなく燻すので、乾燥せずにジューシーな状態で調理できます。燻してから備長炭の炭火で余分な脂を落としつつ、さらに燻香をプラスした燻し肉は絶品。色々な部位を試行した末に選んだ3種は『牛カイノミとザブトン、イベリコ豚』。贅沢な盛り合わせをシェアして堪能ください。
鯖の燻し焼き

日本でも指折りの銚子漁港で水揚げされた肉厚の鯖を、一度文化干しにします。干すことで魚の旨味が熟成し、表面に出来る膜が味を閉じ込めてくれます。程良く干してから燻製機に入れて、更に旨味を凝縮させ、最後の仕上げで炭火焼きに。これらのプロセスは、鯖の旨味を最大限に引き出すのに欠かせない工程です。
燻製玉子のポテトさらだ

当店の『ポテトさらだ』の主役は、半熟よりも少しだけ堅めに黄身を仕上げた『燻製玉子』。バゲットに玉子とクリーミーなポテトさらだをのせてお召し上がりください。クリーミーなポテトには、スモークしたチーズやベーコン、牛乳や生クリーム、バターなどを独自の配合でミックスしているので奥深い味わいが愉しめます。

638円
売り切れ御免の肉豆富

【売り切れ御免】と銘打った『肉豆富』は1日に限定5食です。たっぷりと入れた牛すじ肉は1時間ほどじっくりと煮込んでしっかりと味を染みこませています。そこにダシと豆富を合わせ手間暇かけた逸品に。「どうしても食べたい」けれど、早い時間にご来店いただけないという場合は、事前にご予約いただくことも可能です。

605円
日向鶏のスモーク唐揚げ

宮崎県の銘柄鶏「日向鶏」は、ヘルシーな地鶏。その鶏肉を燻製機にかけてから唐揚げにします。当店で使用している常温燻製機は、食材をスモークしたあとに加熱すると、更に燻香が際立つという特長があります。鼻に抜ける燻した芳香と共に、鶏の旨味を存分に味わっていただける逸品。いつもと違う唐揚げをお愉しみください。

715円

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炭火炙り焼と地酒いぶしぎん千葉店

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