本場の味にこだわった、
江戸沢のちゃんこ鍋。
国産牛を使用したすき焼き鍋も新登場！

ちゃんこ江戸沢創業昭和四十九年
ー　歴史を紡ぎ次の時代へと　ー

私たちが、目指すもの

元力士の創業者が静岡県浜松市にて、現役時代の四股名を屋号に冠してちゃんこ料理店を開業しました。日本の優れた食文化として伝統の味を継承しつつ、家庭では味わえない美味しさ、新しい鍋の提案、鍋を囲んで過ごす楽しい食の場の提供を目指しています。

具材へのこだわり

美味しさ・栄養バランスを考え、組み合わせにこだわっています。

基本具材12品目

［白菜・もやし・ごぼう・人参・えのき・水菜・ニラ・長ねぎ・豆腐・葛切り・あぶら揚げ］
具材をよく煮込んでスープと一緒に召し上がっていただく「ちゃんこ鍋」。自慢のスープに野菜などから出る水分や旨味が加わることで、江戸沢ちゃんこ鍋の味が生まれます。

本場両国のこだわりスープ

力士の体つきが鶏ガラに似て細く引き締まっていることを由来とした「ソップ炊」にこだわったお鍋です。丁寧に鶏ガラを煮込んでからスープを作ることで、旨味を凝縮した家庭では味わえない本場のちゃんこ鍋をご提供しております。スープの風味豊かなコクと、自然な甘味がちゃんこ鍋の美味しさをより一層引き立てます。

【こだわりスープ】醤油スープ

［ちゃんこ鍋のための醤油スープ］
江戸沢伝統の醤油。厳選醤油の風味を活かし、すべてのちゃんこ鍋に合うように配合された、ほんのり甘い、まさに「江戸沢の味」と言えるこだわりのスープです。

その他のスープ

【あっさり】塩スープ：魚介具材の海鮮ちゃんこによく合うように調合した江戸沢特製塩スープです。
【まろやか】味噌スープ：北海道の白味噌と赤味噌を合わせて作ったコクのある、まろやかなスープです。

■　【江戸沢】名物　鶏ソップ鍋　■

鶏ちゃんこ鍋

鶏もも肉を始め、特製の鶏つくね、白菜や水菜、ニラなど約12種類の野菜を使用。
全てのバランスを考えて一つの鍋に盛込んだ、まさに「江戸沢伝統のちゃんこ鍋」です。

1人前	2,398円

海鮮ちゃんこ鍋

1人前	2,838円

■　【国産牛ロース使用】　国産牛すき焼き鍋　■

国産牛すき焼き鍋

1人前	2,838円

■　追加具材　■
◆お肉のトッピング

鶏もも肉

	572円

豚バラ肉

	605円

国産牛肉

	1,408円

◆野菜のトッピング

もやし・玉ねぎ　各種

	143円

ニラ・水菜・長ねぎ・ごぼう・人参・えのき各種

	253円

白菜

	275円

◆海鮮のトッピング

白身魚・鮭各種

	539円

海老・帆立各種

	649円

◆その他のトッピング

生玉子

	110円

豆腐・葛切り・あぶら揚げ各種

	253円

■　鍋の〆　■

〆の作り方

1．鍋の火を止め残った具材を全て取り出します。(美味しい雑炊を作るための重要なポイント。)
2．「鰹昆布ダシ」を適量入れ、火を点け一煮立ちさせます。(だしの香りと旨味であっさりとした味わいに。)
3．雑炊ご飯を入れ、ダシをご飯が浸かるくらいの量に減らし、さらに一煮立ち。
4．火を止め、溶き卵をまわし入れます。入れ終わったら再び火を点けます。
5．卵が沸々となったら、軽く混ぜます。(優しくかき混ぜることで、ふんわりとした口触りに。)
6．薬味の小口ネギを散らして完成です。(お好みで刻みのり、梅肉たたきをどうぞ。)

鍋うどん

北海道産小麦を使い、外皮も盛込み、豊かな風味でコシの強いうどんです。

	385円

鍋ラーメン

鍋のスープに良く絡むラーメンは、どのスープとも相性抜群です。

	385円

雑炊セット

	429円

本場両国の美味しいちゃんこ、〆までおいしいちゃんこをご賞味ください。
※内容は市場の状況により変更になる場合がございます。

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