＜日替わり盛り合わせ＞

山形牛一頭極み盛り【10種×2切】

一頭買いの魅力を最大限活かす盛り合わせ。
希少部位のみを一頭丸ごと味わっていただける、
まさにA5ランクを極めた盛り合わせです。

	11,000円

特選山形牛箱盛り

目利きが厳選した一頭買い山形牛の盛り合わせ。
赤身と霜降りをバランス良く盛り付けているため、
初めての方におすすめです。

6種×2切	6,600円
ハーフ	3,300円

特選山形牛箱盛り

目利きが厳選した一頭買い山形牛の盛り合わせ。
赤身と霜降りをバランス良く盛り付けているため、
初めての方におすすめです。

4種×2切	4,400円
ハーフ	2,200円

＜希少部位＞

シャトーブリアン

特製赤ワインソースでどうぞ。
余分な脂や結合繊維はなく、風味が豊かで
甘味も感じられる、とろけるような舌触りの高級肉。
※1人前は1枚をカットしてご提供いたします。

1人前	5,500円

トウガラシ

味はとてもさっぱりしていて甘く、
ギュッと噛むと味が染み出てくる。
赤身の王道といえる部位。
※1人前は4～6切でご提供いたします。

1人前	2,200円
ハーフ	1,100円

ザブトン

きめ細かい霜降りがびっしり詰まっているわりには
しつこくなく、上品な味わい。
甘味と深いコクが融合した旨味。
※1人前は4～6切でご提供いたします。

1人前	2,950円
ハーフ	1,480円

ミスジ

赤身の濃厚な旨味と、脂の甘味が融合した極上品。
脂の融点が低いため、
トロッとした口当たりを満喫できます。
※1人前は1枚をカットしてご提供いたします。

1人前	2,750円
ハーフ	1,380円

本日の“目利き厳選”部位

定番ではご案内が難しい
希少部位を特別にご用意しております。
※ハーフもご用意ございます。

1人前	1,980円～

極上カルビ

本日の山形牛の中でも一番上質な脂が楽しめる。
脂の甘味が強く、口の中でとろけるお肉。

1人前	2,950円
ハーフ	1,480円

ウチモモ

味が濃く、適度に脂ものった赤身肉。
お肉らしい食感を楽しむことができる部位。

1人前	2,000円
ハーフ	1,000円

カイノミ

バラ肉の中で一番ヒレに近い部位。
脂が少なめで、きめが細かく柔らかいのが特徴。

1人前	2,200円
ハーフ	1,100円

ヒレ

特製赤ワインソースでどうぞ。
運動に関わらない部分なので柔らかく
味わい深い、適度な脂がある赤身のお肉。

1人前	2,200円
ハーフ	1,100円

ランプ

赤身の中でも特に柔らかく、旨味のあるお肉。
味はあっさりとしていて、香りが豊か。

1人前	2,000円
ハーフ	1,000円

リブロース

霜降りの中でも味が濃く風味豊かでコクがあり、
牛肉の中でもトップクラスの肉質を誇る部位。

1人前	2,750円
ハーフ	1,380円

イチボ

赤身と霜降りのバランスが良いお尻のお肉。
味は濃厚で上品な甘味と旨味あり。

1人前	2,400円
ハーフ	1,200円

友三角

赤身が多いモモの中で、美しい霜降りになる珍しい部位。
しっかりとしたお肉の味で脂の甘味とコクが楽しめる。

1人前	2,750円
ハーフ	1,380円

シンシン

脂が少なめの希少部位。食べ応えのある肉質と
クセのない味わいが人気。

1人前	2,000円
ハーフ	1,000円

＜前菜＞

【霜降り】和牛炙り握り

※炙ってご提供いたします。

2貫	760円
1貫	380円

【赤身】和牛炙り握り

※炙ってご提供いたします。

2貫	640円
1貫	320円

韓のオリジナルユッケ

牛の生ハムを使用しています。

	1,450円

ユッケとアボカドの生春巻き

	1,200円

土佐ポンロース

	1,500円

ネギハツ

	1,000円

せんまい酢味噌和え

	800円

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