ラムチョップが美味しい３つの秘密・・・
スパイスを「アクセント」にしたオリエンタルスパイス料理の数々

「美味しくなる、3つの秘密」ラムチョップ
『熟成』＝塩締めで熟成することで肉を保湿し、加熱時に起こる細胞分裂を抑え旨味を逃がさず素材本来のポテンシャルを引き出す
『調理』＝ゆっくりとボイルすることで余分な脂を落としよりヘルシーに仕上げる「モンゴリアンスタイル」
『想い』＝自家製「発酵」調味料を組み合わせ旨味をプラスし、スパイスの刺激的な「香り」で五感をくすぐり『思わず笑顔になる』そんな一皿を届けます

モンゴリアンチョップ　熟成レモン塩

旨い肉には檸檬と塩が大人のマスト!!爽やかな香りと熟成による酸味のレモン塩は一緒に食べるとラムの旨味が口いっぱいに広がる！

	1P/1500円

モンゴリアンチョップ　発酵にんにく醬油

「すぐに来る!美味しさ！」和の発酵技法を活かしたにんにく醬油は旨味がいくつも重なり、ヘルシーなラムチョップをガツンと味わえる

	１P/1500円

モンゴリアンチョップ　季節のソース

季節限定の限定ソース

	１P/1500円

こんな「モチモチ」に出会いたかった・・・オリエンタルスタイルパスタ
パスタの中でも太麺の「スパゲッティ」をソースと香ばしく絡めることで今までに無い「モチモチ感」と「一体感」が完成。
アクセントに「和出汁」を入れることで新しさの中に懐かしさも感じるオリエンタルパスタ

本日のオリエンタルスタイルスパゲッティ

太麺のスパゲッティを香ばしく焼き「モチモチ」に仕上げ、和風だしを「アクセント」に加えた新しいオリエンタルスタイルスパゲッティ

	1050円～

自家製ガーリックオイル＆和出汁のぺペロンチーノ系

梅じゃこと季節魚介の和出汁スパゲッティ／余市蛸とズッキーニの檸檬ぺペロンチーノ／塩レモンボンゴレビアンコなど日替わり

	1,050円

さっぱり和出汁＆おろしポン酢のジャパニーズ系

薬味たっぷり♪豚しゃぶのおろしポン酢スパゲッティ/自家製ブリのコンフィとおろしポン酢スパゲッティなど日替わり

	1,050円

スパイス薫る♪旨濃系スパゲッティ

大人のナポリタン／台湾風ボロネーゼ／海老とブロッコリーのチリソーススパゲッティなど日替わり

	1,200円

和出汁と野菜ピューレのクリーム系

帆立とピュアホワイトのカルボナーラなど期間限定♪

	1,200円

シビ旨ラム麻婆豆腐（ヤァンマーボー）

シビ旨羊麻婆豆腐（ヤァンマーボー）

臭みが少なくヘルシーなラム肉を使用したシビ旨羊麻婆豆腐。四川省産花椒や高知県産仁淀川山椒を挽きたてで華やかな香りと痺れを堪能。

	950円

とろ～りカマンベールチーズ麻婆豆腐

濃厚とろ～りカマンベールが丸ごと入った女子人気NO1麻婆

	1,200円

熟成×肉

塩締め熟成鶏むね肉の塩ザンギ

	650円

やばい粉たっぷりの毛沢東スペアリブ

旨味の集合スパイスたっぷりの塩じめ熟成スペアリブ

	950円

塩締め熟成豚チョップ　中東スパイス「ハリッサ」

ラムチョップならぬ、豚スペアリブの豚チョップ登場♪中東スパイス「ハリッサ」とあわせて♪

	1,300円

塩締め熟成道産牛ローストビーフのカルパッチョ

塩じめ熟成で旨味を閉じ込め、酵素で柔らかく仕上げたローストビーフに北海道産山わさびとスパイスソースをたっぷりと

	1,200円

塩麹熟成生ラムたたき　中東スパイスデュカまみれ

熟成＆低温調理で大人気の生ラムたたき♪合わせるソースは季節によって変更しお楽しみいただけます

	1,500円

個性豊かな逸品（Ａ　ＬＡ　ＣＡＲＴＥ）

自家製しめ鯖の刺しパッチョ　バルサミコ酢

バルサミコ酢で〆たサバパッチョ♪バルサミコ酢を煮詰めた濃厚ソースにつけてお召し上がり下さい。

	1,050円

苺とモッツァレラ　カルダモン

女子は大好きな組み合わせ♪カルダモンの爽やかな香りと発酵レモンソース仕立て

	1,000円

上ガツ刺し　レモングラスとコリアンダー

ナンプラー×レモングラス×ライムリーフなど発酵とスパイスやハーブたっぷりの味付け

	750円

冷やしトマト　柚子バルサミコ

ジャパニーズハーブ柚子とバルサミコ酢の絶妙なバランス

	650円

マスカルポーネと蜂蜜　さつまいもチップ

こちらも女子大好きな１皿♪コリアンダーと昆布塩の隠し味

	600円

発酵塩昆布バターのフライドポテト

	650円

季節のアヒージョ

明太子とマッシュポテトのスパイスアヒージョなど

	850円

十勝産モッツァレラチーズの発酵塩レモンカプレーゼ

発酵塩レモン＆ハーブのソースがさっぱり楽しめる一皿

	900円

酒泥棒の牛すじ　ケイジャンスパイス

	750円

昆布締め熟成鶏の鶏チリ

	750円

ついつい頼んじゃう、おつまみ系（Ｍｕｓｔ　Ｄｉｓｈ）

自家製ラー油のもやしナムル

	350円

鶏皮ヤンニョム

	450円

シャキシャキ明太レンコン

	500円

無限ポリポリ♪梅ごぼう

	500円

夏野菜のハーブマリネ

	650円

クリチー　塩麹と岩海苔

	600円

さっぱり♪ガリポテサラダ

	550円

梅じゃこたたききゅうり

	500円

スパイシー枝豆

	550円

ホタルイカのチャンジャ

	700円

エンガワわさびのつんつん漬け

	700円

やっぱり頼んじゃう、スイーツ系（Ｓｗｅｅｔｓ）

本日の生ぷりん

	550円

季節の生チーズケーキ

	550円

季節のカップショートケーキ

	450円

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