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こだわり1 素材

素材へのこだわり

閣では職人の目で選び抜いた質の良い素材のみを使用しております。
さらにその中でも柔らかくて美味しい部分のみしか提供しません。

  • 各地のいい炭をかき集め、職人が納得した炭しか使用しておりません。
    良い香りと高火力で美味しい牛タンが出来上がります。

  • 牛タンに合うお米を選び、絶妙な加減で炊き上げたご飯です。牛タンがすすむ極上の定食を召し上がれ

こだわり2 仕込み

熟練した職人の仕込み

人気の牛タンたたきは必食の一皿。手間隙惜しまず仕込んだタンに自家製のソースを絡めます。
牛タンの魅力を最大限に引き出します。

  • 牛タン1本ごとに大きさや筋、脂の乗り方が違います。熟練した職人がその牛タンに最適な切り方を見極め、丁寧に仕込んでいきます。 

  • 丁寧な仕込みは素材の鮮度を最大限に活かします。
    妥協を許さず1皿1皿お届けいたします。

こだわり3 牛タン定食

【名物】牛タン焼き定食

当店の「牛タン焼き定食」は、備長炭で香ばしく焼き上げ、天然塩で仕上げた栄養満点の牛たん焼き、ふっくらと炊き上げ、たんとの相性も抜群のライス、じっくり煮込んだスープをセットでお召し上がりいただけます。ぜひご賞味ください。

  • 炭の高火力でカリッと一気に香ばしく焼き上げます。
    肉汁が閉じ込められ中はプリプリジューシー、外はカリッっとした食感に仕上がります。

  • 丁寧にじっくり煮込んだテールはとても柔らかくなり、抜群の旨味がスープに溶け込みます。
    あっさりとしながらも深い味わいのテールスープです。

こだわり4 おもてなし

広々寛げる店内で憩いの時間を

せっかく美味しい牛たんを食べるのなら、ゆったりと寛ぎたい!そんな方は是非当店へ。足を伸ばして寛げる、小上がり席をご用意いたしました。勿論、お一人のお客様にも喜ばれるカウンター席もございます。スタッフ一同心をこめてお客様の大切なお時間をおもてなしさせていただきます。

  • お一人様も大歓迎。
    焼き台を前に舞い上がる香りをお楽しみください。

  • スタッフ一同ご来店お待ちしております。

こだわり5 〆の逸品

ふっくら仕上げの「おじや」

〆にピッタリの「おじや」。当店自慢のじっくり煮込むことによって旨味を引き出したテールスープをベースにビタミンをたっぷり含む、麦飯を混ぜ、たまごでふっくらととじました。あともう一品欲しい…そんな時にはお試しください。

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