こだわり1 産地直送鮮魚
青森から空輸する厳選素材の逸品料理
吉兆で10年研鑽を積んだ板長が、銀座で3店舗目を出店。板長の地元青森から空輸した新鮮素材の数々は、板長の巧みな技で至高の逸品へと昇華。見た目も味も存分にご堪能ください。
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板長の地元青森の専門業者から仕入れし、特に魚介は朝採りのものを青森から空輸します。お客様にお召し上がりいただける素材の多くは朝採れで市場のプロが厳選したものばかりです。
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清らかな空気の空間から始まり、視覚で器や料理を愉しみ、お食事の味を楽しんでいただく。全てが一体となり極上の時間が形成されてゆきます。
こだわり2 空間にこだわる
安心安全な「空気」でおもてなし
店内は化学物質を一切使わず、テーブル、イス、生地、全てに自然素材を使用。照明で目に入るところにはLEDは使用せず、電気の配線は電磁波の影響が極力無いように配慮しました。
全てが一つとなり象られた空間は、空気を綺麗にし、湿度や温度を調節してくれるので、快適に過ごすことができます。
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和食の店「銀座 木邑(きむら)」は木・自然素材の『呼吸住宅』設計を採用。都会の中心にいながら自然を感じることができます。
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生きた素材・呼吸する素材を中心に、ずっと木のぬくもりを感じることができる温かみのある店内で、美味しい料理とお酒をご堪能下さい。
こだわり3 席作りにこだわる
内装は天然素材にこだわる
壁やテーブルには愛工房で低温乾燥された杉材を使用するなど、店内全てに天然素材を使用しております。ここまで徹底できたのは、お客様の健康や幸せを第一に考えたからです。
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カウンターは杉の一枚板が存在感を際立たせ、カウンターの床には土足にも対応できる木材、愛工房で乾燥したどんぐり(ミズナラの木)を使用。
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個室の床と壁は、日本の伝統技術である本三和土(たたき)と土壁で施工した、呼吸する自然の土間です。先人達の叡智を是非体験してください。
こだわり4 地酒
お料理に合う地酒やプレミアム焼酎
日本全国の名産地から仕入れた多彩な地酒・プレミアム焼酎をご用意しております。店主自ら厳選して取り揃えました。
お料理に合うプレミアムウイスキー、綺麗な水で作られたお酒、無添加のドリンクなど、空間と相性の良いお飲み物をご用意いたしました。
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食材と相性抜群の地酒をご堪能いただけます。板長自慢の刺身盛り合わせは、やはり地酒とのペアリングがおすすめ。迷ったらスタッフにお気軽にお尋ねください。
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お肉とお酒のマリアージュをお楽しみください。
板長の地元青森から空輸した新鮮素材の逸品料理を
ご堪能下さい。
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お一人様からご利用いただけるカウンター席は、板前との会話や調理の様子をお楽しみいただけます。カウンター席は幅75cm、長さ3m以上で厚みは6.5cm、とても大きなサイズの杉の一枚板でできています。
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6名様席は宴会・接待・会食に最適です。視界に入る壁は木成色を基調にして、清潔感と、広々とした印象になるよう演出しています。
銀座木邑 和食と日本酒と木のぬくもり のサービス一覧
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