焼肉つついは、「枯らし熟成」の和牛専門の焼肉屋です。
黒毛和牛本来の美味しさを最大限に活かす「枯らし」。古き良き日本の技術とそれによって生まれる美味しさを一人でも多くの人に伝えたい。黒毛和牛本来の味、焼肉の本当の楽しみ方。焼肉つついの考える「常識が変わる焼肉」をぜひともお楽しみください。

枯らし焼肉とは・・・［枯らし熟成］の、お肉は「高級」ではなく、『貴重』

枯らし熟成は骨をつけたままぶら下げ、熟成を行います。そのため骨からの栄養や旨味がお肉に吸収され、骨があることにより、お肉に重力による余計な負荷がかからず、お肉を潰したり、破壊してしまうことがありません。そして、人工的な風を当てることもないので、自然な熟成「和牛香」と呼ばれる芳醇な香りを発します。

※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。

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