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燻製鶏塩ラーメン データ提供:ユーザー投稿

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大阪北部に多数のラーメン店を経営する、きんせいグループの総本家となっています。自家製麺と化学調味料不使用にこだわっています。メニューは、しょうゆ・しお・生溜りしょうゆ・つけめんがありますが、数量限定の期間限定ラーメンも人気です。黄金色にキラキラと輝くスープは、塩ダレの中に鶏の旨みがしっかりと引き出され、貝類の魚介ダシが抜群な調和を奏でています。自家製麺の平打ち中太麺は、モチモチしながら、つるつるとしたのど越しとなっています。チャーシューは、しっかりとした味と肉本来の旨みのバランスがとれています。

彩色ラーメンきんせい 総本家夢風が紹介されたメディア情報

  • ぐるなびレポート

    「きんせい 総本家 高槻栄町」は大阪高槻にあるラーメン店です。高槻だけではなく茨木、枚方など関西で数点の店舗があるラーメン店の1軒です。木の看板に白い文字で「きんせい」と書かれているのが目印です。お店の中は、テーブル席、カウンター席があり、家族連れなどでもお一人でも「きんせい」のラーメンを楽しむことができる作りになっています。

    「きんせい」のラーメンの特徴は、まず、麺が自家製という点です。きんせいでは、「美味しい麺を作りたい」という気持ちから客席を減らして製麺室を作ってまで、自家製麺としたということですので、ラーメンに対する熱意が並々ならないものであることが感じられます、麺はやや太めの麺です。めんのしこしこ、もちもちした歯ごたえは自家製麺ならではのおいしさです。

    スープは様々なものがあり、まず魚介系のもので、淡白な味わいです。あまり濃厚な味ではないので、ゴクゴク飲めることが特徴です。一方で、鶏豚骨を炊き込んだこってりスープなどもコクがあり独特の味わいです。

    また、トッピングがとても綺麗で美味しいのが特徴です。チャーシューは2枚入りで肉厚であり、ネギのまぶし具合が食欲をそそります。またとろりとした半熟卵がとても美味しいです。

    「きんせい」のメニューは「あわせあじ」という名前のメニューが多いことも特徴です。これは店主の方が日々味を研究され、味を改良していることから様々な「あわせあじ」が作られるためです。(しょうゆ・豚骨魚介など)そのため、店主の方の味の研究に従ってどんどん新しい「あわせあじ」が作られていくことも大きな特徴の一つです。一度訪れても次に訪れる際には新しい発見がある可能性があるお店です。

    「きんせい 総本家 高槻栄町」へは、最寄駅は、阪急京都線富田駅ですが、徒歩ですと20分程度かかります。場所は高槻寿郵便局を過ぎて、米田歯科医院のとなりです。商店が多いので徒歩の場
    合には途中で道を聞くなどしてお店まで向かわれることがおすすめできます。

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  • メシコレ

    2.【富田】無添加・無化調スープに自家製麺を組み合わせた渾身の一杯『きんせい夢風 総本家』

    大阪を代表する人気ラーメン店を厳選!ここを押えれば間違いなしの6軒
    きんせいと言えば、現在も行列の絶えない「ラーメン人生JET」の山本氏や、「Junk Story」の井川氏等、多くの有名店主を生み出した親的な存在です。「夜空に輝く金星の様な鮮やかな色のラーメンを作りたい」と、2001年に創業したきんせいグループは、今やFC展開を含め9店舗を展開されています。今回ご紹介するお店は、今年1月に創業の地である「きんせい総本家 高槻栄町」を、「きんせい夢風 総本家」と屋号を改め、心機一転リニューアルされたばかりのお店なのですが、創業者であり、「生涯現役」と自身が語られている、きんせい代表の中村氏が直々に麺場を仕切っておられ、ご自身が以前からやりたかった無化調・無添加を、メニュー改訂と共に新たに提供をされています。
     おすすめのしょうゆは、紀州梅鶏を使用した鶏を軸に、伊吹産煮干しに鯵煮干し、秋刀魚節等のふんだんな魚介出汁を合わせた無化調のwスープ。鶏の旨み、魚介系の旨みがしっかりとした出汁に、深みあるコクとキレのある醤油が、とても無化調とは思えない程の輪郭のくっきりとした絶品のスープです。白神@関市の白神オリジナル配合の北海道産小麦「北の麦味」を使用した自家製麺は、小麦の香りが非常に豊かで喉越しの良さはもちろんのこと、そのしなやかなコシがとても良い中太平打ち麺です。その出汁の線の細さに物足らないと思われがちな無化調ですが、それまでのイメージを払拭させる様な感動を得られる事、間違いなしです。
    紹介しているブログ記事はこちら
    http://goo.gl/aVbaJq
     
     
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    大阪を代表する人気ラーメン店を厳選!ここを押えれば間違いなしの6軒の記事で紹介されました。

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彩色ラーメンきんせい 総本家夢風の基本情報

店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。

店名

彩色ラーメンきんせい 総本家夢風

サイショクラーメンキンセイソウホンケユメカゼ

住所
アクセス
  • 阪急京都本線富田(大阪府)駅南出口 徒歩18分
営業時間 11:00~14:00
定休日
  • 火曜日・金曜日
平均予算
  • 700円(通常平均)

席・設備

総席数

15席

禁煙・喫煙
  • 店舗へお問い合わせください

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高槻には富田駅や 水無瀬神宮高槻アレックスシネマ高槻現代劇場 等、様々なスポットがあります。この高槻にあるのが、ラーメン「彩色ラーメンきんせい 総本家夢風」です。