こだわり素材

料理において最も大切にしているもの

素材　SOZAI

私たちが料理において
最も大切にしているものです。

レストランで働く者の役割は「素材」にひと手間加えることによってその良さを最大限に引き出し、生産者の想いと一緒に食べ手に届けること。

そしてそこに、器・内装・おもてなしといった多岐にわたる要素が重なっていきます。
最後に、この空間を完成させるのはお客様の楽しまれている姿です。

そんな力の宿るレストランであるために、私たちは日々適進します。