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料理長

服部 知基はっとり ともき

服部知基

様々な店を歴任しながら、数々の料理を覚えて参りました。
その経験を生かし、ここガブキチ、トリゾウ、ニクロジ、NY tableの料理を現在、開発、調理をしています。
形や常識に囚われず、驚きと感動を伝えられる料理を日々試行錯誤しています。味はもちろん、彩など少しでもお客様に喜んで頂けるようご提供していきます。

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