シェフ・料理人の紹介

オーナーシェフ 井筒安次郎いづつやすじろう: 料理旅宿　井筒安　七代目当主　25歳で先代が他界、同時に修行先より井筒安に帰り代表取締役　兼　料理長就任、七代目安次郎襲名。伝統的な京懐石と新しい技術アイデアがミックスされた最善なおもてなしでお料理を提供する。国内外の文人墨客にも高く評価されている。また、京文化の紹介にも勢力的に活動している。京都に生まれ育ち、昨今の街並みや価値観の移り変わるなか、しつらえ、お料理を通し表現を磨いてまいりました。長年ご愛顧くださっているお客様はもちろん、次世代の方にも「何気なく心地よい」と思っていただくことを喜びと誇りとして、日々に精進していきたいと存じます。