一般流通されていないお肉ばかり
朝〆の新鮮なもつ串は格別

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夫婦二人で
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お食事等を、当日ご注文いただきご精算ください。

受付人数

1名様～40名様

来店時間

17:00～23:30

11:00～17:00
コース提供時間

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コース開催期間

通年
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TEL042-3199-829
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もつ焼き盛り合わせ＜５本＞

朝〆の新鮮なもつと幻の和牛のホルモンなどの串を備長炭にて焼き上げます。
豚・れば、たん、はつ、のどぶえ、はらみ、てっぽう、しろ、かしら、がつ
和牛・レバ、タン、ハツ、コリコリ、ホルモン、フランク、ヒレ、ロース
など

	200円～

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全国の幻　和牛ステーキ
【1】グラムの前後により価格が変わることがございます
【2】低温で調理するためお時間を頂戴いたします。　　
【3】焼き加減・味付けなどご要望を承ります。

■■■　近江牛　■■■

滋賀県生産者のマルキ福永喜三郎商店の福永さんが、成長ホルモン剤など促進剤は一切不使用の昔ながらの飼育方法により32ヶ月間大切に育てるため、1ヶ月に1頭しか出荷できない稀少肉。東京で唯一仕入れを許された当店で繊細で芳醇な旨味と脂味の「幻の近江牛」をご賞味ください。

フランク

フランクはカイノミと連結した部位で、お腹に近い方のバラ肉である外バラの一部のお肉です。口に入れるとバラ肉らしい濃厚な甘みとコクがいっぱいに広がる。濃厚でありながらクセがなくやわらかい肉質のため飲み込めてしまう。焼肉は好きだけれど脂っこいのは苦手という人にぴったり。

100g	3,000円

ザブトン

肋骨周りの上部（前側）のお肉です。切り取った形が三角形をしている為、こう呼ばれています。霜降りがしっかり入り、バラ肉の中では最高級の牛トロです。

100g	4,000円

サーロイン

英国王室からサー「騎士」の称号を与えられたほどの最高級の霜降り肉です。背肉の後半部分であまり運動しない部位なので筋肉が少なく滑らかで柔らかい食感。肉の旨みと脂の甘みが存分に楽しめる部位。

100g	8,000円

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■■■　村沢牛　■■■

年間80頭しか出荷されない幻の和牛と言われる「村沢牛」。血統を3代先まで遡り、極上の雌牛のみを長期育成しています。これまで全国の品評会で毎年「最優秀賞」を受賞するなど、業界の中でも「超高品質」との定評を確立してきました。力強い味わいと鼻に抜ける脂の薫りは村沢氏の愛情を強く感じることが出来ます。

ハラミ

牛の横隔膜で腹部と胸部の境界に位置すう筋肉性の膜の部位。カルビと双璧を成す人気部位で肉の濃い味とジューシーさが堪らない。和牛ハラミは流通量が非常に少なく稀少性が高い。

100g	3,500円

サガリ

腰椎に接する部分を「サガリ」と呼び、牛一頭から1kgほどしか取れなく流通量も少ない稀少部位。肉質は柔らかく脂肪も豊富で、味わいはあっさりしているが、コクと旨みが強い。

100g	3,500円

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■■■　池多牛　■■■

富山県池多の地にて健康・餌・牛舎など牛の成長に家族としての愛情を注ぎ込んだ池多牛。その池多牛に歴史ある桝田酒造の満寿泉の酒粕を餌に混ぜた特別な池多牛を特別に仕入れております。その味わいはキレのある芳醇な脂の薫り、クリアな溢れ出す肉汁は池多牛の最大の個性です。赤身肉を中心に様々な部位をご用意しております。

ランプ

腰からお尻にかけての部位を指します。もも肉では特に柔らかく、旨みが詰まった部位でもあります。比較的あっさりとしているので、女性でも食べやすいと評判です。霜降りが入りにくいので、肉のきめが細かく、希少価値の高い部位です。

100g	3,500円

ヒレ

サーロインに対して肉の女王とも言われる部位。圧倒的なキメの細かさと柔らかさは随一です。

100g	6,000円

シャトーブリアン

ヒレの中でも中心部にある最高級の味を持つ希少部位です。

150g	12,000円

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■■■　豚　■■■

レモン豚ロース

	4,400円

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■■■　サラダ　■■■

★本日の土穂サラダ

	1,000円～

■■■　一品　■■■

和牛ユッケ

	2,000円～

和牛のたたき

	3,000円～

ればてき

新鮮なればの塊をレア気味に！特製のねぎダレと！

	800円

ゆでたん

	700円

キャベツステーキ

キャベツもステーキです！アンチョビソースで

	800円

近江牛の１００％のハンバーグ

	1,800円

■■■　ご飯　■■■

肉寿司

	2,000円～

石焼ガーリックライス

目の前で仕上げる〆のご飯

	700円

ライス

	350円

■■■　デザート　■■■

自家製なめらかプリン

王道ですが、間違いの無い美味しさ
（スタンダードorほうじ茶）

	500円

ピスタチオアイス

	450円

レモンシャーベット

	450円

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