こだわり1 和牛すき焼き

すき焼きも選べる銀座限定米沢牛会席

黄木は米沢牛専門店です。「すき焼き」「しゃぶしゃぶ」「ステーキ」を看板とし、人気の『<完全ご予約制> 銀座限定米沢牛づくし会席』15,000円(税抜)では、メインにいずれかをお選びいただけます。特に「すき焼き」は、山形の味噌を用いた特製ダレの割下でお席担当がお焼きするなど、老舗のおもてなしを実感いただけます。

『赤身すき焼きコース』の「しゃくし」とは、肩から前脚に掛けての運動量の多い部位です。赤身の滑らかさにも定評のある米沢牛の美味しさがダイレクトにおわかりいただけます。周りを彩る旬野菜も山形直送品を積極的に用い、米沢で愛されるウコギを練り込んだしらたきなど、山形特産の紅花卵でお召し上がりいただきます。
米沢牛とのマリアージュをお愉しみいただくべく、山形県内ワイナリーのおすすめワインを取り揃えています。山に囲まれ、昼夜の寒暖差が大きい山形県はブドウ栽培に適しており、“ワイン王国山形”とも呼ばれるほど。グラスも充実させておりますので、まずは1杯からのお試しも可能です。国外ワインのストックも豊富です。

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こだわり2 しゃぶしゃぶ

繊細な肉質を堪能するしゃぶしゃぶ

米沢牛の繊細な柔らかさは、ふつふつと沸く湯にひらひらと舞う「しゃぶしゃぶ」で一層感じていただくことができます。『赤身もも肉』と『極霜降りサーロイン』各130gのどちらかをお選びいただき、自家製ポン酢とごまタレでお愉しみください。米沢牛は、赤身であっても適度にサシが入り、上質な脂の甘みが秀逸です。

同郷ならではの相性の良さは、作り手にも製品にもあてはまるのではないでしょうか。山形・米沢の環境で生まれた牛肉と料理には、山形の日本酒がその味を引き立てるようにぴたりとマッチします。当店の日本酒は全て、53蔵あると言われる山形県の酒蔵からの銘酒です。まずは利き酒セット3種からのお好み探しがおすすめです。
ご来店の折には、「冷汁(ひやしる)」などの山形郷土料理も、ぜひ召し上がってみてください。今では比較的有名になった「いも煮」は9〜2月の季節限定でお出ししており、「山形のだし」や「玉こんにゃく煮」などは1年を通してお愉しみいただけます。旬の野菜や山菜で作る素朴ながらも心温まる逸品は、お酒ともよく合います。

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こだわり3 米沢牛

ステーキで味わう厳選長期肥育米沢牛

大正12年の創業以来、格付けにこだわらず代々受け継がれる目利き技をもって、代表取締役社長自らが肥育期間33ヶ月以上の米沢牛を一頭買い。「黄木の米沢牛」は、長期肥育が成す深みのある味わいと柔らかな脂質が、高い衛生基準で管理されています。自社牧場産も含め、山形県の弊社精肉店から直送する逸品をご堪能ください。

社名・店名に“米沢牛”を冠する「米沢牛黄木」のステーキは、肉質を熟知したシェフの火入れ加減にもご期待ください。コース/アラカルトとも『フィレ』『サーロイン』『ランプ』を130gと180gからお選びいただけます。中でもフィレの中心に位置する極希少部位『シャトーブリアン(150g)』は、数量限定のおすすめ品です。
徹底した品質管理のもとご提供する米沢牛は、握り寿司にしてもまた格別。レアな肉本来の旨味を残す『ローストビーフ』『炙りユッケ軍艦』『大トロ炙り』の3種を単品はもちろん、2貫ずつの盛合せや各コース内でご用意しております。しぐれ煮、串焼き、湯引き、すみれ漬けなど、米沢牛を用いた一品も充実しています。

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こだわり4 優雅な個室

大正ロマンの香り漂うシックな空間

濃茶の木目を基調とした落ち着いた雰囲気の店内には、米沢市の絹織物「米織(よねおり)」などをあしらい、老舗の品位を大切に、安らぎも兼ね備えた空間造りを心掛けています。扉と壁で仕切った4名様と8名様の完全個室各1室（個室使用料別途）をご用意しておりますので、接待などでの使い勝手にも好評をいただいております。

併設する4名様・8名様個室の仕切り壁を取り除くことにより、12名様向けの完全個室（個室使用料別途）もご用意が可能です。肘掛け付きのクッションシートと柔らかい灯の間接照明で、ゲストをおもてなしするような一席にも最適です。9〜12名様で席のみのご予約も承ります。お気軽にお問い合わせください。
和の趣漂うランプシェードや一輪挿しなど、大正ロマン調のフロアには、4名様席6卓と、2名様席2卓がございます。空間と座面の広いバリアフリー設計の店内は、ご友人同士連れ立っての普段使いにも居心地の良さをご提供します。事前のご予約をおすすめしますが、お席もコースもお一人様から当日のご利用・ご注文が可能です。