改装工事の為、一時休業しております。
9/16から再開を予定しております。

遊山(YUSAN)のそばとつゆ

国内産蕎麦を店内において石臼で製粉。
広島県内産小麦との比率を9:1で手打ちしている。

良質の水に恵まれ、高評価の酒蔵が集まる竹原の水を使って、そばを打ち、出汁にもその水を使用している。
出汁には、かつお節と昆布使用し、しょう油、みりん、砂糖で作った「かえし」を合わせる。その「つゆ」は、そばとの相性もいい。

当店のこだわり

食材や調理法、空間から接客まで。お客様をおもてなし。

  • そば打ち

    蕎麦粉86%:小麦粉14%

    この比率は、18年間の蕎麦人生から導いた絶妙の比率だと自負しています。昨今、蕎麦はコシや喉ごしばかりが強調されていますが、本来、蕎麦は口内にひろがる香りが命です。自家製粉から蕎麦切りまで、そして秒単位の茹と、香りを閉じ込める水洗いまでを、蕎麦の個性を技で引き寄せていきます。

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ピックアップ写真

江戸そば 遊山  基本情報

店名

江戸そば 遊山

エドソバユサン

電話番号
  • 0846-22-2996
  • お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。

住所
アクセス
  • JR呉線 竹原駅 徒歩15分
駐車場
営業時間
月・水~日
11:00~15:00
※麺が無くなり次第、閉店いたします。
定休日
  • 火曜日
  • 第1水曜日、第5月曜日
  • ※GW
平均予算
  • 1,200円(通常平均)
  • 1,200円(ランチ平均)
予約キャンセル規定
  • 直接お店にお問い合わせください。
お店のホームページ

席・設備

総席数
  • 13席
禁煙・喫煙
  • 店内全面禁煙
お子様連れ

お子様連れOK

ペット同伴
  • 同伴不可
携帯・Wi-Fi・電源
  • 携帯の電波が入る( ソフトバンク 、NTT ドコモ 、au )

メニューのサービス・関連情報

メニューのサービス
  • ランチメニューあり

このお店のメニュー:

ドレスコード
  • カジュアル
お店のウリ
  • 石臼手打蕎麦
  • 町並み保存地区近く
  • 竹原のおいしい水

江戸そば 遊山 のサービス一覧

Foreign Language Version

江戸そば 遊山
  • TEL0846-22-2996