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こだわり1 牧場直営

近江牛の奥深い味わいに舌鼓を打つ

滋賀県にある近江牛を取り扱う飲食店の中でも「牧場直営」のお店となると数える程しかございません。当店では豊かな自然と気候風土に恵まれた「大吉牧場」にて、但馬牛の5つの血統を厳選し、選び抜かれた極上の近江牛を丹精込めて飼育しております。当店自慢の「近江牛」を是非お召し上がりください。

  • 元々当社自体が精肉の販売業を行っており、明治29年からその味に惚れて近江牛一筋で営業しておりました。近江牛の事を知り尽くし「お客様にその魅力を伝えるために何ができるか」を考え抜いた当店が上質な近江牛をお客様にお届けいたします。

  • 大吉牧場では地元の循環型生産に貢献。肉の質を高めるための飼料として藁は欠かせません。その藁の元となる米作りに大吉牧場の堆肥が利用されております。当店では、我が牧場の堆肥を使ったお米をご用意。その他、野菜や地酒など、できる限り地産地消の味をご用意しております。

こだわり2 地産地消

地元名産の近江牛を活かしたお料理

近江牛はキメ細かく入った「かのこ(霜降り)」と、そこから表現される肉質の柔らかさが特徴。じっくりと熱を加えることでそれがとろけ出し、食欲をそそる極上の香りと、口の中で溶けるような柔らかな食感を作り出します。その特徴を生かし、最大級に際立たせる「当店ならでは」のお料理をお楽しみください。

  • 京都に店を構える当店では、京都で昔から生産されている伝統野菜も使用しております。肉では演出しづらい季節感を野菜にて表現。その季節によって変わる旬の野菜を厳選し、さらに近江牛の味を引き立てるのに最適なものを選んでご提供いたします。

  • 味付けについても地産地消を追求。醤油は自社牧場の近くで生産された「岩佐醤油」を使用。味噌も滋賀県産大豆を原料に作られた生産者の思いが感じられるものを使っております。細部にいたるまで「近江」を感じられる当店の味を是非ご堪能あれ。

こだわり3 会席料理

上質なコースで近江牛を味わい尽くす

当店おすすめの会席コースである「近江牛会席 “近江”」では、ジューシーな肉の旨味がたまらない「近江牛特選炭火焼きサーロインステーキ」をメインに、季節の旬の素材や近江牛の様々な部位などを贅沢に楽しめます。自社で牛を育て、近江牛の味を知り尽くした当店がご提供する近江牛の魅力をご堪能ください。

  • 土佐の備長炭を使って焼き上げる「近江牛特選炭火焼きステーキ」は40分程度かけて加熱。ゆっくりと熱を加えるため、肉にストレスがかからず肉本来の旨味を引き出すことができます。外側は炭火焼き特有の香ばしさ、中はアツアツでジューシーな肉汁がたっぷり。塩とわさびでさっぱりと召し上がれます。

  • 「近江牛ハツのローストビーフ」や「モツトマト煮込み」など、近江牛の魅力を隅々までお楽しみいただけるお料理の数々。自社牧場で飼育した近江牛ならではの、部位ごとに表情を変える多彩な味わいをお楽しみください。

こだわり4 席にこだわる

「和」の個室空間でお料理を堪能

完全個室のテーブル席を2部屋ご用意。6名様までご利用いただけるお部屋は調度品を黒で統一したシックな空間。大切な方へのおもてなしの際や、ご家族の記念日などにおすすめのお部屋です。4名様までの少人数個室と連結することもでき、最大10名様まで収容可能。会社のお仲間内での宴会などに是非ご利用ください。

  • 個室のお席以外にも、目の前で調理が見えるカウンター席を8席完備。カウンターならではの臨場感溢れる調理の様子や、料理人との和やかな会話をつまみに美味しいお酒を楽しむ、そんな大人の時間をお過ごしいただけます。

  • 周りのお客様に気兼ねなく歓談できる店舗貸切は10名様から最大18名様までご利用いただけます。これから親類となるご両家の顔合わせや、ビジネスシーンでの会食などにご活用ください。当店ならではの味わいとお客様に合わせたおもてなしで心に残る一日をお手伝いいたします。

こだわり5 ドリンクにこだわる

近江牛と相性抜群のお飲み物をご用意

当店の看板メニューである「近江牛」をより美味しく召し上がっていただくため、相性抜群のドリンクを多数取り揃えております。日本食に良く合うワインや、当店オリジナルのクラフトビール。日本酒、焼酎、梅酒など幅広いラインナップを取り揃えておりますので、お客様のお気に入りの一杯を見つけてください。

  • 当店オリジナルのクラフトビールである「だいきち地ビール 850円(税抜)」は、和食ベースの肉料理に良く合うさっぱりとした味わい。微かに感じられるレモンの香りが、脂の旨味と柔らかい肉質が特徴の近江牛をさらに引き立てます。

  • 日本食とベストマッチするワインを追求する過程で出会ったのが、アメリカはカリフォルニアのワイン。代表自らがアメリカへと出向き、よりお料理と合うものを吟味して買い付けております。常により良いものを探し求めているため月単位で変わることも多く、当店にいらっしゃるたびに新しい出会いをお楽しみいただけます。

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