こだわり1 寿司

新宿の一等地で鮨をお楽しみください

仕入れ・仕込み・握りまでひとつひとつの作業に職人としてのこだわりと哲学を持ち、手間を惜しまず皆様へ本物をご提供。季節の旬のネタがこだわりのシャリと...丁寧な仕事が生んだ鮨が、口の中で幸せの時間を生みます。食べて飲んでゆったり過ごす。大人の時間を存分に堪能いただけます。熟練の職人技で上げる握りは絶品。

素材の持つ本質的な旨味を理解し、それに素直に従うことを大切にし、見た目にも美しいお料理をご提供させて頂きます。選りすぐりの種類豊富な地酒をご用意しています。是非、丁寧で独創性の溢れた「握り」「酒肴」とご一緒に堪能下さい。
ゆったりと足を伸ばしながら宴会やコースをお楽しみいただける個室席。団体様だけでなく4名様からの小グループでのお食事や接待などにもお使い頂けます。お気軽にお問い合わせ下さい。

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こだわり2 厳選食材

「ネタ」「シャリ」にもこだわる

江戸時代で食されていた本格的な江戸前鮨をご提供。赤酢は醸造に時間がかかる高級食材となり、赤酢を使用したシャリは管理に手間がかかるため、次第に使われなくってしまいました。しかし当店では、この本来の江戸前鮨を召し上がって頂くため、昔ながらの手法で醸造された赤酢を使用しております。

カウンター席、半個室のテーブル席、隠れ家のようにお愉しみ頂ける個室のご用意もございます。記念日やご接待にもおすすめでございます。五感で楽しむ現代日本の寿司店、みや川のひとときをご堪能されます事をスタッフ一同願っております
お鮨や食材・選りすぐりの地酒、何でも丁寧にご説明させて頂きます。当店はお客様との会話を重視して江戸前鮨の魅力を初めてのお客様にも伝えられるよう、落ち着きのある上質なカウンター席・個室でご案内させて頂きます。目の前で握る本物の江戸前鮨をご堪能下さい。

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こだわり3 完全個室

こだわりの店内で鮨を堪能

内装へのこだわりはさることながら、毎朝市場で仕入れるネタも全て一人でひとつひとつ品定めし厳選。旬の食材を産地に限定するのではなく、季節によって、また日によって一番良い素材を選別します。食材から「旬」を感じていただけるのも江戸前鮨の愉しみ方。ご接待にお使い頂ける個室をご用意して、お待ち致しております。

新宿の繁華街の中に佇む当店は、店の外からは想像もつかないような居心地のいい雰囲気で、接待はもちろん、デートや記念日にも活用できます。職人の技が光る握り寿司を存分に楽しむなら、カウンター席で予約されることをおすすめいたします。
江戸前はとにかく仕込みが丁寧で時間を要しますが、その味わいは全くと言っていいほど違います。江戸前の「仕事」仕込みに1日8時間以上かけ、この仕込みを行うことで、旨みを引き出すことができます。この地道な作業を重ねることにより、江戸前寿司は見た目からは想像も出来ないほどの旨みを感じる味に生まれ変わります

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こだわり4 日本酒にこだわる

こだわりの料理にあう日本酒をご用意

お客様に召し上がっていただくお料理はもちろんのこと、組み合わせることでより一層の旨味を引き立てる日本酒にもこだわりを持っております。希少価値が高いものも含めて多数取り揃えておりますので、お店にあるもの全てが、お客様にとって心地よいものとなるように。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

少人数様からゆったりとお寛ぎいただける広々とした店内です。品ある和の空間で、接待やご会食、記念日などお客さまのご希望に合わせて、様々なシーンでご利用頂けます。
店主の技が光る鮨の数々をご堪能頂けます。鮨だけでなく、素材にこだわった旬の逸品を味わうことができ、さらに日本酒、焼酎、ワインなど新鮮な料理をより一層引き立てる美酒を豊富に取り揃えております。確かな技を堪能しながら、大切な人とごゆっくりとお愉しみくださいませ。

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こだわり5 ランチ

ランチは全日11:30～14:30にて♪

鮨のネタは、極上の天然物のみを使用。店主自ら、毎日市場に足を運び、旬のものを中心に厳選する。絶妙な炊き加減のシャリは江戸前鮨ならではの赤酢を使い、ネタの旨味を引き立てます。他、鮨の味を引き立てる山葵、醤油、香り高い有明産の高級海苔などお客様が口にするものすべてに店主のこだわりが感じられます。

ゆとりある対話の空間で、ゆったりお過ごしください。四季折々の魚や季節野菜などの素材を厳選し、その時一番美味しい物を一番美味しい調理法で、誰もが心ゆくまで味わっていただける寿司コースを御用意しております。
匠の技が織りなす技をライブに見られるカウンター席は特等席。大切な人とのデートやご接待・お顔合わせ・気の合うお仲間とのお食事など…新宿での様々なシーンでご利用いただける、2名様から団体様までご利用可能な完全個室をご用意。