寺島茄子と半白胡瓜など

東京都
(主原料原産地:東京都練馬区)

江戸ねぎま汁会席は、江戸野菜や東京野菜、かつて江戸でとれていた魚介を色々と使ったコースです。その中で使われているのが、もともと墨田区の寺島で作られていた寺島茄子。いまは種から復活して、いま仕入れているのは練馬で生産されている寺島茄子です。あとは身の半分が白い半白胡瓜。ほかにも谷中生姜や清瀬人参など、月替りでコースに取り入れています。

よし梅 人形町本店