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こだわり1 新鮮魚介

◆築地直送の新鮮な魚介

毎朝仕入れる鮮度抜群の魚介を、熟練の職人が心を込めてにぎります。その時に使う食材によって、荒塩や海草の旨みがある藻塩などと使い分けるこだわりよう。口に入れるとホロリと崩れる握り加減が絶妙で、一度食べたらまた来たくなる、そんなお店《寿し処 寿々》です。

こだわり2 日本酒にこだわる

◆寿司に合う日本酒

酒好きの店主が選りすぐった日本酒も取り揃えております。お料理とご一緒にいかがでしょうか。どれにしようか迷ったら店主に相談を。おすすめの一杯を教えてくれますよ。リラックスして楽しめる寿司と、店主との会話もお楽しみください。

こだわり3 大人の雰囲気

◆ゆっくりくつろげる空間

寿司とお酒と会話を楽しめる、大人の空間。お店に入ると靴を脱ぎ、ゆったり座れる掘りごたつ式のカウンター席。店主とのやりとりも美味しいものをいただける秘訣かも。ご夫婦で、会社の方とのお食事に、デートに、至福のひとときを。

こだわり4 鮨職人

店主・藤居陽一郎氏

20代半ばまで和食の道を歩んだ後、下高井戸人気店を経て、銀座の人気店に入店し鮨職人に転身。鮨の技術と接客術にさらなる磨きをかける。客に寿司を楽しんでもらうため早朝から築地へ赴き良質な魚介を仕入れては仕込みには相当な時間をかける。荒塩や海草の旨みがある藻塩などを、食材によって使い分けている。

  • この空間を一層楽しむためにオススメなのが、親方の酒好きが高じて取り揃えられた数々の日本酒。希少価値の高い銘酒に出合えるのも魅力。

  • 親方の優しい気配りと、ゆったりとした掘りごたつ式のカウンター席でリラックスしながら、抜群に旨い寿司を堪能できると評判だ。

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